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Uso e manutenzione - Use and maintenance
4.3. ALLGEMEINE BESCHREIBUNG
Die Aufschneidemaschine ist in Übereinstimmung mit der EWG-Direktive 98/37.
Die Maschine bietet dem Benutzer;
- höchste Sicherheit beim Gebrauch, bei der Säuberung und der normalen Wartung;
- höchste Hygiene durch die Verwendung von nicht oxydierbaren oder entsprechend gegen Oxydierung geschützten
Materialien, zusammen mit einer sorgfältigen Verarbeitung aller Teile, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen
können;
- höchste Schneidpräzision und -fähigkeit, vereint mit Robustheit und Zuverlässigkeit der Struktur;
- die Möglichkeit, fortlaufend zu arbeiten.
Die Maschine besteht im wesentlichen aus einem Gehäuse, das eine senkrecht oder schräg montierte, elektrisch
betriebene Rundklinge trägt, mit der Funktion, Lebensmittel aufzuschneiden, und einem auf Gleitbahnen beweglichen
Fahrgestell, das sich auf dem sogenannten Gehäuse befindet und seinerseits parallell zur Schneidkante einen Teller
für die Aufschnittware trägt.
Der Warenteller, der in den senkrechten Modellen aus einem Teller und einem beweglichen Oberteller besteht, ist
zudem mit einer selbstblockierenden Vorrichtung versehen, um das Produkt während des Schneidvorgangs in der
gewünschten Position festzuhalten (Warenpresse).
Die Scheibendicke ist dank einer hinter dem Schneidblatt angebrachten Dickenmeßplatte regulierbar; diese Platte,
auf der die Aufschnittware ruht, kann quer zum Schneidblatt um den Wert der gewünschten Scheibendicke verschoben
werden.
Alle Bestandteile der Maschine sind aus einer leichten, polierten und anodisch oxydierten Legierung aus Alluminium
und Magnesium Peraluman 3, aus Inox-Stahl und aus für Lebensmittel geeignetem und den geltenden Hygiene- und
Gesundheitsnormen entsprechendem Plastikmaterial, sodaß man ein strukturell robustes, zuverlässiges, leicht zu
reinigendes und dauerhaftes Produkt erhielt.
Das Ein- und Ausschalten geschieht mittels zwei vor dem Operator angebrachten Knöpfen, die durch Position und
Farbe leicht identifizierbar sind; das Funktionieren der Maschine wird durch eine Leuchtanzeige signalisiert.
Dieses Betätigungssystem verhindert zufälliges Einschalten der Maschine nach einer möglichen Stromunterbrechung;
das bedeutet, daß die Aufschneidemaschine nur absichtlich eingeschaltet werden kann.
Die Maschine ist mit einem Schleifer ausgestattet, der äußerst einfach und sicher im Gebrauch ist.
Warenteller, Transparentschutz, Schleifer und Klingenbedeckung können zur Reinigung abgenommen werden.
4.3.1. SICHERHEITEN
Die angewendeten mechanischen Sicherheiten sind die folgenden:
* nicht abnehmbarer Sicherheitsring um das Schneidblatt (Klingenschutz)
* Warenteller, abnehmbar nur in Null-Position des Regulierknopfes der Dickenmeßplatte und mit dem Fahrgestell
in Endstellung aufseiten des Operators. Bei entferntem Arm mit Warenteller bleibt die Dickenmeßplatte in der
obengenannten Position blockiert.
* Serie von Schutzteilen in Alluminium und durchsichtigem Plastikmaterial auf dem Warenteller
Die elektrischen Schutzvorrichtungen sind die folgenden:
* Einschalten mit Funktionsknöpfen und Ausschalten mittels Niederspannungs-Steuerungskreislauf, der außerdem
ein bewußtes Wiedereinschalten im Falle von Stromausfall erfordert.
* Mikro-Sicherheitsschalter auf Hilfskreislauf mit Niederspannung, der jede Möglichkeit, den Elektromotor bei
entfernter Klingenbedeckung einzuschalten, ausschließt.
4.3.2. VERBLEIBENDE RISIKEN
ACHTUNG: Der Sicherheitsring um die Klinge entspricht den europäischen Sicherheitsnormen EN 1974-1998 aber
in der Schleifzone beseitigt der obengenannte Schutz nicht vollkommen die Schneidgefahr.
Während der Reinigung und des Schleifens der Klinge mit großer Aufmerksamkeit arbeiten, sich nicht ablenken.
Es wird der Gebrauch von Schutzhandschuhen empfohlen.
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