Table des Matières
Publicité
Uso e manutenzione - Use and maintenance
4.3. DESCRIZIONE GENERALE
L'affettatrice è stata progettata e realizzata in conformità alla direttiva CEE 98/37.
La macchina offre all'utilizzatore:
- la massima sicurezza nell'uso, durante le operazioni di pulizia e di ordinaria manutenzione;
- la massima igiene ottenuta utilizzando materiali inossidabili o comunque adeguatamente protetti contro
l'ossidazione unitamente ad una attenta progettazione di tutte quelle parti che possono venire a contatto con
gli alimenti;
- la massima precisione di taglio e capacità unitamente a robustezza e affidabilità della struttura;
- la possibilità di poter lavorare in modo continuo.
La macchina è essenzialmente costituita da un basamento che supporta una lama circolare montata in
posizione verticale o inclinata, azionata da un motore elettrico, che ha la funzione di affettare prodotti
alimentari e da un carrello scorrevole su guide, poste sotto il suddetto basamento, che supporta a sua volta
un piatto portamerce, parallelamente al filo della lama.
Il piatto portamerce, che nei modelli verticali è costituito da un piatto e da un sovrappiatto scorrevole, è inoltre
dotato di un opportuno dispositivo autobloccante per mantenere fermo il prodotto nella posizione voluta
durante le operazioni di taglio (pressamerce).
Lo spessore della fetta è regolabile grazie ad una piastra spessimetro posta anteriormente alla lama; tale
piastra, sulla quale appoggia il prodotto da tagliare, può essere spostata trasversalmente rispetto alla lama
di un valore corrispondente allo spessore desiderato della fetta.
Tutti i componenti della macchina sono realizzati in lega leggera d'alluminio e magnesio Peraluman 3,
lucidata ed ossidata anodicamente, in acciaio inossidabile ed in materiale plastico per uso alimentare in
rispetto delle normative igienico sanitarie vigenti così da ottenere un prodotto robusto nella struttura,
affidabile, facile da pulire ed inalterabile nel tempo.
La lama di taglio è azionata da un motore autoventilato, posto sotto il basamento; la trasmissione del moto
è ottenuta con una cinghia a rigature longitudinali che garantisce grande silenziosità.
Avviamento ed arresto si effettuano con due pulsanti posti anteriormente all'operatore e facilmente
identificabili nella posizione e nel colore; il funzionamento della macchina è segnalato da un indicatore
luminoso.
Tale sistema di comando impedisce avviamenti accidentali della macchina dopo possibile interruzione del
circuito elettrico di alimentazione; ciò significa che l'affettatrice può essere riavviata solo intenzionalmente.
La macchina è dotata di un affilatoio costruito per la massima semplicità d'uso e sicurezza.
Piatto portamerce, protezioni trasparenti, affilatoio e coprilama possono essere rimossi per la pulizia.
4.3.1. SICUREZZA
Le sicurezze meccaniche adottate sono le seguenti:
• Anello di sicurezza attorno alla lama inamovibile (paralama);
• Piatto portamerce asportabile solo con la manopola di regolazione piastra spessimetro in posizione di
'zero' e con carrello posizionato a fondo corsa lato operatore. Una volta rimosso il braccio completo di piatto
portamerce la piastra spessimetro rimane bloccata nella posizione suddetta;
• Serie di protezioni in alluminio e materiale plastico trasparente sul piatto portamerce;
Le sicurezze elettriche adottate sono le seguenti:
• Avviamento con pulsanti marcia ed arresto con un circuito di comando in bassa tensione che richiede
inoltre l'operazione volontaria di riavviamento della macchina in caso d'interruzione dell'alimentazione
elettrica;
• Microinterruttore di sicurezza sul circuito ausiliario in bassa tensione di comando che esclude ogni
possibilità di azionamento del motore elettrico con coprilama rimosso.
4.3.2. RISCHI RESIDUI
ATTENZIONE: L'anello di sicurezza attorno alla lama è realizzato in conformità alla norma europea EN
1974: 1998 ma, nella zona di affilatura, la suddetta protezione non elimina totalmente il rischio di taglio.
Durante le operazioni di pulizia lama ed affilatura operare con grande attenzione, non distrarsi.
Si consiglia l'uso di guanti di protezione.
28
Publicité
Table des Matières
