Ricette - Mio Star Samosa Mode D'emploi

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Queste ricette sono create dalla rivista di cucina CUCINA DI STAGIONE.
Samosa alla zucca
Ingredienti per la pasta:
– 200 gr di farina
– ½ cucchiaino di curcuma in polvere
– ½ cucchiaino di sale
– 80 gr di ghee freddo o burro per arrostire
– ca. 80 ml di acqua fredda
– farina per stendere
Ingredienti per il ripieno:
– 50 gr di lenticchie verdi
– 250 gr di zucca, pesata mondata
– 0.5 cipolla
– 5 cucchiai d'olio d'arachidi
– curry madras
– sale e pepe
– 2 cucchiai di crème fraîche
Preparazione della pasta:
– mescolate la farina con la curcuma e il sale
– aggiungete del ghee tagliato a dadini. Impastare con la punta delle dita
fino ad ottenere un impasto sbriciolato
– aggiungere acqua e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e ela-
stica
– lasciatela riposare per 30 minuti coperta
Preparazione del ripieno:
– lessate le lenticchie al dente in abbondante acqua per ca. 20 minuti
– tagliate la zucca a dadini molto piccoli. Tritate finemente la cipolla
– scaldate 1 cucchiaio d'olio in un tegame e soffriggetevi la cipolla e la
zucca
– dopo ca. 8 minuti aggiungete le lenticchie
– condite con curry, sale e pepe e affinate con la crème fraîche. Lasciate
quindi raffreddare
– stendete le porzioni di pasta su poca farina in una sfoglia sottile (o
stendetele con la macchina per la pasta)
– tagliate delle stisce di 6x35 cm
– accomodate 1 cucchiaio di farcia su un'estremità di ogni striscia. Ri-
piegate la striscia sulla farcia in modo da formare un triangolo. Conti-
nuate a ripiegare la striscia di pasta sul triangolo in modo che tutti i lati
risultino chiusi. Separare con un taglio diagonale
– alla fine inumidite l'ultimo lembo di pasta e premetelo leggermente
(fritti)