Mio Star Samosa Mode D'emploi page 71

Ricette
Friggere:
– riscaldate l'olio di frittura a 180 °C
– friggete le porzioni di «samosas» per 3-4 minuti
– ponetele a sgocciolare su un foglio di carta assorbente. Servitele calde
o fredde con una salsa al peperoncino o del raita di cetriolo (= dip
indiano) o un chutney di menta
Suggerimento:
– al posto della pasta fatta in casa potete utilizzare la sfoglia per gli invol-
tini primavera «THAI Kitchen» della vostra MIGROS
Raita di cetriolo:
– sbucciate il cetriolo e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, to-
gliete i semini e taglaiatelo a fettine fini
– mischiate tutti gli ingredienti con lo yoghurt e condite con un pizzico di
sale
Chutney di menta:
– Tritare finemente il peperoncino con i semi, una fine buccia di limette e
la menta. Aggiungete lo scalogno e lo yogurt mescolate
– condite con cannella, zuchero, pepe e sale
Tempura
(bocconcini fritti in pastella croccante)
Ingredienti:
– 12 gamberi interi, crudi (ca. 250 g)
– 200 g petto di pollo
– 600 g verdura fresca di stagione (per es. carote, taccole, cavolfiori,
fagiolini, funghi, patate dolci, ecc.)
– sale
– 1–2 l olio da frittura
– amido di mais in cui girare gli alimenti
Pastella:
– 1 uovo grande
– 1 C amido di mais
– ca. 1.2 dl acqua fredda
– ½ cc sale
– 125 g farina
– 1 cc lievito in polvere (per torte)
– 1 C olio di arachidi
69
continua ...