Mio Star Samosa Mode D'emploi page 47

Recettes
Frire:
– chauffer l'huile de friture à 180 °C
– faire frire les «Samosas» pendant 3-4 minutes
– puis les laisser s'égoutter sur du papier absorbant. Servez-les chauds
ou froids avec de la sauce Chili ou du raïta de concombre (= dip indien)
ou du Chutney à la menthe
Conseil:
– à la place de la pâte faite maison, vous pouvez utiliser la pâte toute
prête «THAI Kitchen» de votre MIGROS
Raïta de concombre:
– éplucher le concombre, le couper dans le sens de la longueur et l'épé-
piner. Puis le tailler en fines tranches
– mélanger au yaourt et assaisonner avec un peu de sel
Chutney à la menthe:
– hacher le piment, râper le zeste d'un citron vert, hacher finement la
menthe et l'échalotte. Mélanger le tout au yaourt
– assaisonner avec cannelle, sucre, poivre et sel
Tempura
(petites bouchées frites dans la pâte à beignets)
Ingrédients:
– 12 crevettes entières crues (ca. 250 g)
– 200 g blanc de poulet
– 600 g de légumes frais de saison (ex. carottes, mange-tout, chou-
fleur, haricots, champignons, patates douces, etc.)
– Sel
– 1–2 l d'huile à frire
– fécule de maïs pour enrober
Pâte:
– 1 gros oeuf
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
– env. 1.2 dl d'eau froide
– ½ cuillère à café de sel
– 125 g farine
– 1 cuillère à café de levure en poudre
– 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
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