Mio Star Samosa Mode D'emploi page 23

Rezepte
Frittieren:
– Frittieröl auf 180 °C erhitzen
– Die «Samosas» portionenweise 3 bis 4 Min. frittieren
– Auf Haushaltpapier abtropfen lassen. Heiss oder kalt mit einer Chili-
sauce oder Gurken-Raitha (= Indischer Dip) oder Pfefferminz-Chutney
servieren
Tipp:
– Anstelle des selbstgemachten Teiges Frühlingsrollen-Teigblätter «THAI
Kitchen» aus Ihrer MIGROS verwenden
Gurken-Raitha:
– Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in feine Scheibchen
hobeln
– Alle Zutaten mit Joghurt mischen und mit wenig Salz abschmecken
Pfefferminz-Chutney:
– Chili samt den Samen, dünn abgezogene Limettenschale und Minze
fein hacken, mit Schalotte und Joghurt mischen
– Mit Zimt, Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken
Tempura
(Frittierte Häppchen in knusprigem Teig)
Zutaten:
– 12 rohe, ganze Krevetten (ca. 250 g)
– 200 g Pouletbrust
– 600 g frisches Gemüse je nach Saison (z.B. Karotten, Kefen, Blumen-
kohl, Bohnen, Pilze, Süsskartoffeln usw.)
– Salz
– 1–2 l Frittieröl
– Maisstärke zum Wenden
Ausbackteig:
– 1 grosses Ei
– 1 EL Maisstärke
– ca. 1.2 dl kaltes Wasser
– ½ TL Salz
– 125 g Mehl
– 1 TL Backpulver
– 1 EL Erdnussöl
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Fortsetzung ...