Mio Star Samosa Mode D'emploi page 72

70 Ricette
Salsa:
– 1.2 dl brodo vegetale tiepido
– 2.5 C salsa di soja
– 2 C acquavite di riso
– 2 cc zucchero di canna
Preparazione:
– Eliminare le teste dei gamberi e sgusciare le code lasciando l'ultimo
segmento (con la pinna della coda), rimuovere l'intestino (filo nero) sot-
to l'acqua corrente
– Asciugare le code di gamberi e tagliarle per il lungo lasciando l'ultimo
segmento
– Tagliare il petto di pollo in 12 pezzetti
– Mondare la verdura, tagliarla in bastoncini o rondelle
– Sbollentare 2-3 min. in acqua salata le verdure dure e raffreddarle con
l'acqua (carote, patate dolci, cavolfiore, fagiolini)
– Emulsionare gli ingredienti per la salsa e distribuire in coppette
– Sbattere l'uovo con l'amido di mais, l'acqua e il sale
– Aggiungerlo alla farina e mescolare rapidamente. Per avere la giusta
consistenza la pastella deve essere legata, ma abbastanza liquida
– Aggiungere il lievito in polvere, lasciare riposare alcuni minuti, finché
nella pastella si formano delle bollicine
– Sbattere con l'olio
Friggere:
– Scaldare l'olio a 180 °C
– Dapprima intingere nella pastella i pezzetti di verdura e friggere diretta-
mente per 4–5 min.
– Girare i gamberi e il pollo nell'amido di mais, intingerli nella pastella e
friggerli per 3–4 min.
– Farli sgocciolare sulla carta da cucina
Servire:
– Servire con la salsa da intingere
Suggerimenti:
– Per intingere i singoli pezzetti nella pastella servirsi di spiedini o di una
pinza
– Utilizzare la miscela «Tempura» della linea «Asian Home Gourmet» dal-
la vostra MIGROS