Svuotare La Vasca, Filtrare E Conservare L'olio/Il Grasso - Mio Star Samosa Mode D'emploi

62 Messa in funzione
carta da cucina
7. Svuotare la vasca, filtrare e conservare l'olio/
il grasso
Dopo ogni frittura è necessario svuotare la vasca e filtare l'olio/il
grasso per evitare che i residui (ad es. il pane grattuggiato) brucino al
prossimo processo di frittura. La qualità dell'olio/del grasso si ridurrebbe
notevolmente accorciandone di conseguenza la durata di utilizzo.
7.1 Svuotare la vasca
Prima di togliere l'olio bisogna lasciarlo raffreddare per almeno 2 – 3 ore.
Chi utilizza invece il grasso, non deve aspettare troppo perché il grasso
tende a indurire. Togliere l'olio/il grasso dalla vasca con l'aiuto di un me-
stolo e versarlo in un recipiente resistente al calore.
Note:
− È inoltre possibile estrarre la vasca con cautela e versare l'olio/il grasso in
un recipiente resistente al calore (non utilizzare contenitori di plastica!)
− Non immergere mai posate di plastica nell'olio/nel grasso
− Eliminare eventuali depositi con una spugna non abrasiva o con la
carta da cucina
7.2 Filtrare l'olio
Durante la frittura, in particolare di alimenti impanati e infarinati, rimango-
no dei residui nell'olio, che bruciano durante il successivo processo di
frittura, riducendo notevolmente la qualità dell'olio. È quindi necessario
filtrare l'olio dopo ogni processo di frittura, per eliminare i residui.
– Versare l'olio in un ricipiente resistente al calore (v. paragrafo prece-
dente)
− Appendere il cestello con il supporto al bordo superiore della vasca
− Mettere della carta da cucina ben assorbente nel cestello da frittura (o
in un imbuto termostabile)
− Far filtrare lentamente l'olio attraverso la carta da cucina
− Togliere con cautela la carta da cucina con i residui e smaltire
− oppure filtrare l'olio attraverso un colino a maglie fini
Importante!
− Non versare l'olio o il grasso esausto nello scarico, bensì smaltirlo
presso il centro di raccolta olio esausto del proprio comune (protezio-
ne dell'ambiente)