Frittierbehälter Entleeren, Öl/Fett Filtrieren Und Aufbewahren - Mio Star Samosa Mode D'emploi

14 Inbetriebnahme
Küchenpapier
7. Frittierbehälter entleeren, Öl/Fett filtrieren und
aufbewahren
Nach jedem Frittiervorgang muss der Frittierbehälter entleert und
das Öl/Fett filtriert werden, da sonst Rückstände (z.B. Paniermehl)
beim nächsten Frittiervorgang anbrennen. Die Qualität des Öls wird ohne
Filterung stark herabgesetzt und die Nutzungsdauer verkürzt.
7.1 Frittierbehälter entleeren
Bevor das Öl entnommen werden kann, muss es rund 2 bis 3 Stunden
abkühlen. Bei der Verwendung von Fett darf nicht zu lange gewartet wer-
den, da dieses sonst hart wird. Das Öl/Fett sorgfältig mit einem Schöpf-
löffel herauslöffeln und in ein hitzebeständiges Gefäss geben.
Hinweise:
− Der Frittierbehälter kann auch vorsichtig herausgehoben und Öl/Fett
in ein hitzebeständiges Gefäss (kein Kunststoffbehälter!) geschüttet
werden
− Nie Kunststoffbesteck ins Öl/Fett tauchen
− Eventuelle Ablagerungen mit einem nicht kratzenden Schwamm oder
Küchenpapier entfernen
7.2 Öl filtrieren
Beim Frittieren, im Besonderen bei paniertem oder in Mehl gewende-
tem Frittiergut, setzen sich Speisereste im Öl ab und verbrennen beim
nächsten Frittiervorgang. Dadurch wird die Frittieröl-Qualität sehr stark
herabgesetzt. Es ist daher empfohlen, das Öl nach jedem Frittiervorgang
zu filtern, um die Rückstände zu entfernen.
– Öl in hitzebeständiges Gefäss geben (s. vorheriger Abschnitt)
− Korb mit Korbhalterung am oberen Rand des Behälters aufhängen
− Saugfähiges Küchenpapier in den Frittierkorb legen (oder in einen tem-
peraturbeständigen Trichter legen)
− Öl langsam durch das Küchenpapier giessen
− Küchenpapier mit den Rückständen vorsichtig herausnehmen und
entsorgen
− Oder Öl durch ein feinmaschiges Sieb in einen Behälter giessen
Wichtig!
− Verbrauchtes Öl oder Fett nicht in den Abfluss leeren, sondern bei der
Altöl-Sammelstelle in Ihrer Gemeinde abgeben (Umweltschutz!)