Mio Star Samosa Mode D'emploi page 48

46 Recettes
Sauce:
– 1.2 dl bouillon de légumes tiède
– 2.5 cuillère à soupe de sauce de soja
– 2 cuillère à soupe d'alcool de riz
– 2 cuillère à café de sucre brun
Préparation:
– Retirer les têtes des crevettes et éplucher les queues en laissant le
dernier segment (avec la nageoire caudale), retirer le tube digestif (filet
noirâtre) sous l'eau courante
– Sécher les crevettes en les tamponnant, et couper les crevettes en
deux dans le sens de la longueur jusqu'au dernier segment
– Couper le blanc de poulet en 12 morceaux
– Eplucher les légumes, les couper en bâtonnets ou en rondelles
– Blanchir les légumes durs dans l'eau salée 2 à 3 min (carottes, patates
douces, chou-fleur, haricots) et les refroidir sous l'eau
– Mélanger les ingrédients de la sauce, la verser dans des coupelles
– Bien battre oeuf, fécule de maïs, eau et sel
– Verser dans la farine et fouetter pour rendre lisse. Quand la pâte coule
du fouet en formant un ruban, elle a la bonne consistance
– Ajouter la levure en poudre, laisser reposer quelques minutes jusqu'à
ce que des bulles se forment dans la pâte
– Verser de l'huile en fouettant
Frire:
– Chauffer l'huile à 180 °C
– Plonger d'abord les légumes dans la pâte, puis dans l'huile pendant 4
à 5 minutes pour les frire
– Rouler les crevettes et le poulet dans la fécule de maïs, puis dans la
pâte et faire frire pendant 3 à 4 minutes
– Laisser égoutter sur du papier de cuisine
Servir:
– Servir avec la tempura avec la sauce dip
Conseils:
– pour enrober les morceaux de pâte utiliser un bâton de brochette ou
une grosse pince
– Utiliser le mélange tempura «Asian Home Gourmet» de votre MIGROS