Rezepte - Mio Star Samosa Mode D'emploi

20 Rezepte

Diese Rezepte wurden von der Kochzeitschrift SAISON-KÜCHE kom-
poniert.
Kürbis-Samosa
(Gefüllte Teigtaschen, frittiert)
Zutaten Teig:
– 200 g Mehl
– ½ TL Kurkumapulver
– ½ TL Salz
– 80 g kaltes Ghee oder Bratbutter
– ca. 80 ml kaltes Wasser
– Mehl zum Auswallen
Zutaten Füllung:
– 50 g grüne Linsen
– 250 g Kürbis, gerüstet gewogen
– 0.5 Zwiebel
– 5 EL Erdnussöl
– Madras-Curry
– Salz und Pfeffer
– 2 EL Crème fraîche
Zubereitung Teig:
– Mehl mit Kurkuma und Salz mischen
– Ghee in kleinen Würfeln dazugeben. Mit den Fingerspitzen zu einer
krümeligen Masse reiben
– Wasser nach und nach dazugeben und alles zu einem elastischen Teig
kneten
– Feucht zugedeckt 30 Min. ruhen lassen
Zubereitung Füllung:
– Linsen in reichlich Wasser ca. 20 Minuten bissfest garen
– Kürbis in sehr kleine Würfelchen schneiden. Zwiebel fein hacken
– 1 EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Kürbis darin dünsten
– Nach ca. 8 Minuten Linsen beigeben
– Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Crème fraîche verfei-
nern. Auskühlen lassen
– Teig portionenweise auf Mehl hauchdünn auswallen (oder durch die
Pastawalze drehen)
– In 6x35 cm grosse Streifen schneiden
– Je 1 EL Füllung auf jedes Ende eines Streifens geben. Teigecken da-
rüber schlagen, so dass ein Dreieck entsteht. Übers Eck weiterfalten,
bis sich die zwei Päckchen in der Mitte treffen. Mit einem diagonalen
Schnitt trennen
– Enden etwas befeuchten und andrücken