Mio Star Samosa Mode D'emploi page 24

22 Rezepte
Sauce:
– 1.2 dl lauwarme Gemüsebouillon
– 2.5 EL Sojasauce
– 2 EL Reiswein
– 2 TL Rohzucker
Zubereitung:
– Köpfe von den Krevetten entfernen, Schwänze bis auf das letzte Seg-
ment (mit der Schwanzflosse) schälen, Darm (schwarzer Faden) unter
fliessendem Wasser herausziehen
– Krevettenschwänze trocken tupfen, längs bis auf das letzte Segment
durchschneiden
– Pouletbrust in 12 mundgerechte Stücke schneiden
– Gemüse rüsten, in Stäbchen oder Scheiben schneiden
– Feste Sorten (Karotten, Süsskartoffeln, Blumenkohl, Bohnen) 2–3 Min.
in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken
– Saucenzutaten mischen, in kleine Schälchen verteilen
– Ei, Maisstärke, Wasser und Salz gut verquirlen
– Zum Mehl geben und rasch glatt rühren. Rinnt der Teig in einem dün-
nen Band vom Schwingbesen, hat er die richtige Konsistenz
– Backpulver darunter rühren, ein paar Minuten stehen lassen, bis der
Teig Bläschen wirft
– Öl darunter schlagen
Frittieren:
– Frittieröl auf 180 °C erhitzen
– Zuerst die Gemüsestücke einzeln in den Teig tauchen und sofort in
4–5 Min. knusprig frittieren
– Krevetten und Poulet in Maisstärke wälzen, durch den Teig ziehen und
3–4 Min. frittieren
– Auf Haushaltpapier abtropfen lassen
Servieren:
– Sauce als Dip zur Tempura servieren
Tipps:
– Die einzelnen Stücke mit Hilfe von Essstäbchen oder einer grossen
Pinzette durch den Teig ziehen
– Tempura-Teigmischung «Asian Home Gourmet» aus Ihrer MIGROS
verwenden