Utilisation En Tant Que Bain-Marie - Salvis ProfiLine GN 1/1 Mode D'emploi

fr
4.3

Utilisation en tant que bain-marie

Par ex. pour le maintien au chaud d'aliments, tels que soupes, légumes, pommes de terre et sauces,
dans des récipients fermés.
Robinet
d'évacuation
Fond amovible
Cuve
Levier pour
robinet d'eau
Plage
de
réglage
58 / 92
Ecoulement pour la
vidange dans un récipient
placé dans le socle
Tuyau
d'arrivée
d'eau
Préchau
ffage
Préparation pour la mise en service
. Fermer le robinet d'évacuation.
Ferm
Ouvert
Si aucun récipient Gastronorm n'est utilisé ou si
les récipients ne sont pas accroché :
. Mettre le fond amovible perforé en place.
● Ne posez aucun récipient sur les éléments
chauffants !
. Pivoter le tuyau d'arrivée d'eau au-dessus de
la cuve.
Remplissage de la cuve
. Ouvrir le robinet d'eau sur site.
. Ouvrir le robinet d'eau en tournant le levier
vers la gauche.
● Respecter le niveau de remplissage de l'eau !
‒ Les récipients doivent se trouver en contact
avec l'eau.
● Pour réduire la durée de mise à température :
Verser de l'eau chaude et couvrir la cuve
pendant la mise à température.
● Vérifier régulièrement le niveau de l'eau dans
la cuve pendant le fonctionnement et faire l'ap­
point, si nécessaire.
. Refermer le robinet d'eau lorsque le niveau est
atteint, en tournant le levier vers la droite.
Mise en marche
. Pour réduire le temps de préchauffage, tourner
le commutateur rotatif sur « Préchauffer ».
● Le témoin de contrôle s'allume.
. Pendant le fonctionnement, régler le com­
mutateur rotatif dans la plage de réglage sur,
p. ex. 80°C.
Mise en place des récipients
. Verser les aliments dans le récipient et placer
ce dernier dans la cuve.
. Poser le couvercle sur le récipient.
● Le fait de recouvrir le récipient
‒ permet d'éviter aux aliments de se dessé­
cher
‒ et de réduire la consommation d'énergie.