Utilisation En Tant Que Poêle À Bouillon (Chauffé À Sec); Fin De Service - Salvis ProfiLine GN 1/1 Mode D'emploi

4.4 Utilisation en tant que poêle à bouillon (chauffé à sec)
Maintien au chaud ou cuisson d'aliments déjà chauds dans des récipients Gastronorm, tels que, p.
ex., des brochettes, de la goulache, des ragoûts et des sauces.
5.

Fin de service

. Tourner le bouton rotatif en position 0.
● Les témoins de contrôle s'éteignent.
. Nettoyage de l'appareil : cf. chapitre suivant 6., « Nettoyage et entretien ».
. Mettre l'interrupteur principal en position arrêt.
Préparation pour la mise en service
. Placer les aliments dans un récipient Gas­
tronorm GN1/1 et placer ce dernier dans la
cuve.
● Lors de la cuisson (par ex. goulache), respec­
ter ce qui suit :
‒ Les récipients Gastronorm ne doivent pas
avoir une profondeur de plus de 150 mm.
‒ Chauds, les aliments cuits doivent être
versés à une température d'au moins 70°C.
● Ne posez aucun récipient sur les éléments
chauffants !
. Poser le couvercle sur le récipient.
● Le recouvrement permet de réduire la consom­
mation énergétique.
Mise en marche
. Mettre l'appareil en marche en tournant le bou­
ton rotatif vers la droite et en le réglant sur la
Fonction
plage de températures « Fonctionnement à
nement
sec ».
à sec
● Le témoin de contrôle s'allume.
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