Table des Matières
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Ingrédients
450 g de farine de pain
blanc
1 cuillère à soupe (15
ml) de sel
30 g de levure fraîche,
coupée en petits mor-
ceaux
1 cuillère à café (15 ml)
de sucre
125 g de beurre ou de
margarine
600 ml de lait entier
1 jaune d'oeuf
Fr-74
Pain
Tresse au beurre
Temps de cuisson : 45-55 minutes
Préparation
Mélanger la farine et le sel dans un bol, ajouter
la levure, le sucre, le beurre et le lait et pétrir
pendant 10 minutes environ jusqu'à obtention
d'une pâte molle.
Découper la pâte en quatre morceaux égaux et
rouler chaque morceau en forme de saucisse
d'une longueur de 20 cm environ.
Placer les quatre rouleaux côte à côte et presser
fermement ensemble les parties supérieures.
Placer le premier rouleau sur la gauche à travers
le second rouleau à droite, Puis placer le premier
rouleau sur la droite à travers le second rouleau
sur la gauche. Continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait
plus de pâte. Presser les extrémités ensemble et
plier sous le pain.
Placer la pâte sur la plaque d'émail, que l'on aura
recouvert de papier cuisson et brosser avec de
l'eau.
Laisser la tresse gonfler pendant 1 heure environ
dans un endroit chaud.
Préchauffer le four à vide en mode convection à
200°C.
Brosser la partie supérieure avec le jaune d'oeuf.
Cuire pendant 45-55 minutes.
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Chapitres
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