Table des Matières
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Gâteaux, cakes, tartes et pâtisseries
Ingrédients
Pâte
450 g de farine simple
150 g de sucre semoule
1 /2
cuillères à café (3
ml) de sel
1 cuillère à café (5 ml)
de levure chimique
175 g de beurre
3 oeufs
Garniture
350 g d'amandes mou-
lues
150 g de sucre semoule
1 cuillère à café (5 ml)
d'extrait d'amande
175 g de beurre,
découpé en petits cubes
3 oeufs
75 g de farine simple
450 g de prunes
fraîches
25 g d'amandes en
tranches
Gâteau aux prunes suisse
Cuisson: 45 minutes - 1 heure
Préparation
Préchauffer le four en mode convection à 180°C,
après avoir installé la plaque d'émail en position.
Pour obtenir la pâte, verser et mélanger les ingré-
dients secs dans un bol.
Ajouter le beurre et malaxer jusqu'à ce que le
mélange ressemble à de la chapelure fine.
Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à obtention
d'une boule de pâte. Envelopper et laisser refroi-
dir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour la garniture, placer les amandes dans un
mixeur, ajouter l'extrait d'amande et le beurre et
mélanger jusqu'à obtention d'une pâte onc-
tueuse.
Ajouter les oeufs les uns après les autres, puis
ajouter la farine et mélanger soigneusement jus-
qu'à obtention d'une pâte onctueuse.
A l'aide d'un rouleau, étaler la pâte sur une sur-
face enfarinée et foncer une tourtière graissée de
25 cm.
Découper les bords et répartir la garniture de
manière égale.
Retirer les noyaux des prunes et les découper en
morceaux.
Disposer les tranches de prunes, en plaçant la
partie coupée sur la garniture, et les recouvrir
d'amandes en tranches.
Cuire pendant 45 minutes - 1 heure environ jus-
qu'à ce que la garniture prenne.
Laisser refroidir sur un support métallique.
Servir après avoir saupoudré de sucre glace.
Fr-71
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