Table des Matières
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Ingrédients
500 g de farine
blanche forte
1 /2
cube de levure
fraîche
4 cuillères à soupe de
sucre
1 /2
1
cuillère à soupe
de sel
1 oeuf
90 g de beurre
20 ml de lait chaud
Pain
Petits pains enrichis
Cuisson: 11-12 minutes
Préparation
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le
leuvre, le sel et le sucre dans un bol, puis en
mélangeant le tout. Ajouter l'oeuf petit à petit
ainsi que le lait chaud jusqu'à obtention d'une
pâte.
Pétrir la pâte pendant 5 minutes environ. Couvrir
et laisser reposer pendant 1 heure 30 dans un
endroit chaud.
Retourner la pâte sur une surface enfarinée.
Couper en deux morceaux une première fois,
puis une seconde fois.
Séparer et rouler chaque morceau en quatre.
Rouler chaque morceau en forme de boule.
Placer 8 boules sur plateau métallique et 8
boules sur la plaque d'émail.
Placer les plateaux dans le four et laisser cuire à
40° C pendant 1 heure et 30 minutes.
Attendre que les pains doublent de taille, puis les
retirer du four. Préchauffer le four en mode
convection à 220° C.
Une fois le four préchauffé, installer le plateau
métallique sur le plateau de verre et la plaque
d'émail en position, puis laisser cuire pendant
11-12 minutes.
Après réfrigération, réchauffer en plaçant sous le
grill pendant quelques minutes. Les petits pains
resteront frais pendant plusieurs jours s'ils sont
conservés dans un sac en plastique.
Fr-75
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