Table des Matières
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Gratins et soufflés
Ingrédients
Pâte
150 g de farine simple
50 g de beurre
25 g de gruyère râpé
60 ml de crème sure
Garniture
15 g de beurre
2 gousses d'ail, fine-
ment hachées
450 g de champignons
bruns
150 g de fromage de
gruyère râpé
1 cuillère à café (5 ml)
de sel
125 ml de crème à
18% m.g.
2 oeufs, légèrement
battus
Tourte aux champignons suisse
Cuisson: 39-44 minutes
Préparation
Pour la garniture : fondre le beurre dans un bol
résistant à la chaleur au microonde à 1000 watts
pendant 1 minute, ajouter l'ail et cuire pendant 1
minute au microonde à 1000 watts. Ajouter 8
chapeaux de champignon dans le bol et cuire
pendant 2 minutes supplémentaires ou jusqu'à
ce qu'ils soient juste dorés.
Retirer les chapeaux de champignon et les
conserver à part. Découper le reste des champi-
gnons avec les queues et les ajouter dans le bol,
recouvrir et cuire à 1000 watts pendant 10
minutes.
Préchauffer le four en mode convection à 220°C,
après avoir installé la plaque d'émail en position.
Placer la farine et le beurre dans un bol, malaxer
le beurre jusqu'à ce que le mélange ait l'appa-
rence de chapelure fine.
Mélanger le fromage et ajouter petit à petit la
crème sure jusqu'à ce que le mélange se trans-
forme en pâte.
Presser la pâte dans un moule à tarte de 22 cm.
Faire cuire la pâte pendant 15 minutes dans le
four préchauffé.
Saupoudrer la moitié du fromage sur la pâte,
puis recouvrir à l'aide des champignons cuits et
du reste du fromage.
Mélanger ensemble le sel, la crème et les oeufs et
les verser dans le moule à tarte.
Laisser cuire la tourte pendant 25-30 minutes
jusqu'à ce qu'elle prenne. 5 minutes environ
avant la fin du temps de cuisson, placer les 8
chapeaux de champignons que l'on a conservés
tout autour de la surface de la tourte.
Fr-59
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