Table des Matières
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Ingrédients
4 filets de baudroie à
130 g
Sel, poivre, jus de
citron
3 CS de beurre
2 CS de chapelure
1 /2
bouquet d'estra-
gon, haché
1 /2
bouquet de persil,
haché
1 gousse d'ail, pressée
Ingrédients
400 g tranches de
saumon
1 /2
citron, jus
1 CS de beurre
1 oignon, haché
1 pomme, râpée
1 CS flocons de noix
de coco
1 CC de Curry
1 tomate, en dés
2 CS demi-crème aci-
dulée
Sel, poivre
Fr-50
Les poissons
Filets de baudroie aux fines herbes
Cuisson: env. 6 min.
Préparation
Mettez le beurre dans une cocotte et faites fondre
pendant 1 min. sur pleine puissance. Ajoutez la
chapelure, l'estragon, le persil et l'ail au beurre.
Assaisonnez de sel et de poivre. Salez et poivrez
les filets de baudroie, arrosez de jus de citron,
entaillez la chair dans le sens de la longueur sur
1 /2
un
cm de profondeur et remplissez avec le
mélange d'épices. Posez les filets de poisson dans
un plat et faites étuver à couvert avec le pro-
gramme «Poisson» (indication du poids).
Tranches de saumon à l'indienne
Cuisson: env. 8-10 min.
Préparation
Coupez les poissons en tranches de 2 cm d'épais-
seur. Salez et poivrez. Beurrez un plat en verre,
mettez les poissons dedans et ajoutez les ingré-
dients à l'exception de la demi-crème. Faites
cuire avec le programme «Poisson» (indication du
poids). Avant de servir incorporez la demi-crème
acidulée.
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Chapitres
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