Table des Matières
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Gâteaux, cakes, tartes et pâtisseries
Ingrédients
300 g de farine simple
tamisée
1 cuillère à café (5 ml) de
levure chimique
1 /2
cuillère à café (3 ml)
de sel
75 g de sucre semoule
250 ml d'eau
50 g de beurre
40 g de chocolat au lait
2 oeufs
125 ml de crème sure
Glaçage
50 g de beurre
80 ml de lait entier
45 g de chocolat au lait
1 cuillère à café (5 ml)
d'extrait de vanille
750 g de sucre glacé
eau
Ingrédients
225 g de beurre ou de
margarine
100 g de sucre glace
2 cuillères à soupe d'es-
sence de vanille
Zeste de 1 citron
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
350 g de farine simple
50 g d'amidon de maïs
Fr-72
Carrés de chocolat
Cuisson: 20-25 minutes
Préparation
Graisser et foncer la plaque d'émail de papier
sulfurisé.
Verser l'eau, le chocolat et le beurre dans un bol,
chauffer au micro-onde à 1000 watts pendant 3
minutes.
Préchauffer le four en mode convection à 190°C.
Tamiser la farine, la levure chimique et le sel, et
mélanger le sucre.
Ajouter les ingrédients tamisés au mélange de
chocolat. Ajouter les oeufs et la crème et bien
mélanger.
Verser directement dans la plaque d'émail foncée.
Cuire en mode convection à 190°C pendant 20-
25 minutes.
Glaçage
Faire fondre le beurre, le lait et le chocolat
ensemble au micro-onde à 1000 watts pendant 3
minutes, ajouter l'extrait de vanille, remuer, puis
mélanger le sucre glace. Si le mélange est trop
épais, ajouter une goutte d'eau.
Recouvrir le gâteau refroidi avec le glaçage.
Petits-beurre suisses
Cuisson: 10 minutes
Préparation
Préchauffer le four en mode convection à 180°C.
Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Mélanger le sucre au beurre et battre jusqu'à
obtention d'un mélange léger et aéré.
Ajouter l'essence de vanille, le zeste de citron et
mélanger. Ajouter les oeufs et le jaune d'oeuf, les
uns après les autres, et battre soigneusement.
Mélanger la farine et l'amidon de maïs, ajouter la
farine au mélange, puis remuer.
A l'aide d'un rouleau, abaisser la pâte à une
épaisseur de 5 mm.
Découper en ronds de 7 cm et placer sur la
plaque d'émail et le plateau métallique. Placer la
plaque en position et poser le plateau métallique
sur le plateau en verre.
Cuire en mode convection à 180°C pendant 10
minutes.
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