Table des Matières
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Focaccia
ingrédients
Pour 1 pain
400 g de farine à pain forte en gluten
1 sachet de levure boulangère
10 ml de sel
75 g à d'huile d'olive
10 ml de sel de mer gros
Plat : 2 grands bols Pyrex®
1 moule rond de 25 cm
Accessoires : Plat croustilleur
Panacrunch
Remplissez le réservoir d'eau.
Petits pains aux tomates séchées
ingrédients
Pour 6 petits pains
250 g de farine à pain blanche
1 sachet de levure boulangère
5 ml de sel
25 g de tomates séchées, grossièrement
hachées
45 ml d'huile d'olive
75 ml de passata
75 ml d'eau tiède
5 ml d'huile d'olive
Plat : 1 grand bol Pyrex®
Accessoires : Plat croustilleur
Panacrunch
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FR
1.
Mélangez dans un grand bol la farine, la levure et le sel.
Ajoutez progressivement l'huile d'olive et l'eau tiède jusqu'à
obtenir un pâton tendre. Disposez-le sur une surface farinée et
pétrissez pendant 10 minutes.
2.
Mettez le pâton dans un grand bol Pyrex® graissé, couvrez
et laissez reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume
dans un endroit tiède ou dans le four en mode FOUR 40 °C.
Dégonflez la pâte avec le poing et pétrissez-la à nouveau
pendant quelques minutes.
3.
Enfoncez le pâton dans un moule graissé de 25 cm, couvrez
et laissez reposer dans un lieu chaud ou dans le four en mode
FOUR à 40 °C pendant près de 30 minutes.
4.
Préchauffez le four sur FOUR 190 °C. Faites de petites
dépressions à la surface de la pâte. Mettez un peu d'huile
d'olive et saupoudrez de gros sel. Faites cuire sur le plat
croustilleur Panacrunch en mode FOUR 190 °C pendant
30 minutes avec un JET DE VAPEUR de 3 minutes aux 2/3
de la cuisson. Démoulez délicatement et laissez refroidir sur
une grille.
1.
Mélangez dans un grand bol en Pyrex® la farine, la levure et
le sel, puis incorporez les tomates. Ajoutez progressivement
l'huile d'olive, la passata et de 3 à 5 cuil. à soupe d'eau tiède
jusqu'à obtenir un pâton tendre. Disposez-le sur une surface
farinée et pétrissez pendant 10 min.
2.
Chemisez le plat croustilleur Panacrunch avec du papier
sulfurisé. Divisez le pâton en 6 et placez-le sur le plat
croustilleur Panacrunch. Laissez reposer jusqu'à ce que le
pâton ait doublé de volume dans un endroit tiède ou dans le
four en mode FOUR à 40 °C pendant environ 40 minutes.
3.
Préchauffez en mode FOUR à 220 °C. Aspergez avec un peu
d'huile d'olive et saupoudrez de gros sel. Faites cuire en mode
FOUR 220 °C pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que ce
soit doré.
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