Table des Matières
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Les viandes
Les viandes se cuisent très bien dans le micro-ondes. Le porc, l'agneau, les viandes
fumées et les mets à base de viande hachée restent particulièrement savoureux.
Les morceaux de boeuf, à l'exception des morceaux très tendres et à cuisson rapide
tels le rosbif et le filet, conviennent peu à la cuisson au micro-ondes car il se dessé-
chent et deviennent durs. Comme dans la cuisine traditionelle, les grands morceaux
de viande cuite doivent reposer 10 min. avant de les servir. Ainsi ils gardent le jus et
se cuisent encore un peu.
Ingrédients
1 kg de rippli sans os
1 CS de miel
2 CS de moutarde de
Dijon
2 CC de coriandre,
moulu
2 CC de curry
1 /2
CC de clous de
girofle, moulus
2 oignons
1 /4
l de cidre
500 g de pommes
(Boskop)
2 CS de liant pour
sauce brune
60 g de pignons
10 g de beurre
Les viandes
Rippli de porc aux épices et aux
pommes
Cuisson: 35-40 min.
Préparation
Posez la viande dans un plat en verre, la partie
grasse contre le bas et faites saisir pendant 7
min. sur pleine puissance. Préparez une pâte
avec le miel, la moutarde et les épices et badi-
geonnez la partie grasse des côtes. Hachez les
oignons en dés et ajoutez-les à la viande avec la
moitié du cidre. Couvrez et faite cuire pendant
20-22 min. sur moyenne puissance. Après la
cuisson tenez la viande au chaud emballez de
feuille d'aluminium.
Lavez les pommes et partagez-les en huit, mettez-
les dans le plat et faites cuire avec le reste du
cidre pendant 4-6 min. sur pleine puissance.
Enlevez les tranches de pommes, mélangez le
liant pour sauce au fond de cuisson, réchauffez
pendant 1 min. sur pleine puissance. Rôtissez les
pignons et le beurre dans un bol pendant
3-4 min. sur pleine puissance. Mettez les
tranches de pommes et les pignons dans la sauce
et servez avec la viande coupée en tranches.
Fr-51
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