Bartscher 116.402 Mode D'emploi page 29

Sättigungsbeilagen und Eier
Lebensmittel
Salzkartoffeln
Pellkartoffeln
Folienkartoffeln
Kartoffelngratin
Bratkartoffeln
Macaire-
kartoffeln
Kartoffelknödel
Semmelknödel
Reis
Milchreis
Lasagne
Eier, weich
Eier, hart
Eierstich
Gemüse
Lebensmittel
Möhren
Erbsen
Blumenkohl
Broccoli
Rosenkohl
Bohnen
Spargel
Kohlrabi
Tomaten
Spinat
Wirsingblätter
blanchiert
Gemüseauflauf,
Portion
Die angegebenen Werte sind Richtwerte, Abweichungen ergeben sich durch
unterschiedliche Qualitäten und Größen, sowie Ihre Anforderungen an das Produkt.
- 28 -
Garraum- Garraum-
feuchte temperatur
in % in °C
100 125
100 125
60 180
20 160 – 180
230
230
100 120
100 120
100 140
100 120
20 160 – 180
100 100
100 100
100
Garraum- Garraum-
feuchte temperatur
in % in °C
100 100
100 100
100 100
100 100
100 100
100 100
100 100
100 100
100 100
100 100
100 100
20 100
Zeit
in Min.
30 – 40
30 – 40
25 – 35
30 – 50
15 – 20
15 – 20
20 – 30
20 – 30
25 – 35
25 – 35
25 – 35
7 – 8
10 – 12
90 25 – 30
Zeit
in Min.
12 – 15
12 – 15
12 – 15
12 – 15
12 – 15
12 – 15
12 – 15
12 – 15
2 – 3
9
4 – 6
12 - 20
Kern-
temperatur
Behälter
in °C
gelocht
gelocht
gelocht
normal
normal
normal
normal
normal
normal
normal
normal
gelocht
gelocht
normal
Kern-
temperatur
Behälter
in °C
gelocht
gelocht
gelocht
gelocht
gelocht
gelocht
gelocht
gelocht
gelocht
gelocht
normal
normal
GN-
GN-