Bartscher 116.402 Mode D'emploi page 150

Wieprzowina
Produkt
spożywczy
Filet
wieprzowy
Medaliony
wieprzowe
Sznycel
wieprzowy
Kotlet,
naturalny
Pieczeń z
karkówki
2-gi krok
Pieczeń z
chrupiącą
skórką
2-gi krok
Nóżki
wieprzowe
2-gi krok
Mięso
peklowane
2-gi krok
Wątrobianka
Frykadelki
Żeberka
Wilgotność Temperatura
komory
gotującej w % gotującej w°C
100
20
100
20
100
20
100
20
20
180 – 200
180 – 200
Czas
komory
w min.
230
230 6 – 10
230 12 – 16
230 15 – 20
130 10
170
130 10
170
130 10
170
130 10
170
140
15 – 20
15 – 25
Temperatura
Pojemnik
wewnątrz
potrawy w °C
68 emaliowany
emaliowany
emaliowany
normalny
78 normalny
78
normalny
82
normalny
82
normalny
78
78 normalny
normalny
GN
ruszt
- 149 -