Table des Matières
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Gaufres au piment
jalapeno
Une gaufre salée qui fera le bonheur de tous –
et pas seulement que le jour du match!.
Donne 4 ou 5 gaufres
1¹⁄ ³
t. (325 ml) de farine tout usage
non blanchie
¼
t. (60 ml) de farine de maïs jaune
1
c. à soupe (15 ml) de sucre granulé
1½
c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
¼
c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
½
c. à thé (2,5 ml) de sel cascher
¾
t. (175 ml) de babeurre entier
¾
t. (175 ml) d'eau pétillante*
2
gros œufs, jaunes et blancs séparés
6
c. à soupe (90 ml ou ¾ de bâtonnet) de
beurre non salé, fondu et légèrement
refroidi
¾
t. (175 ml) de piments jalapeno marinés
tranchés, égouttés
1
t. (250 ml) de cheddar vieilli (jaune de
préférence), râpé en filaments
Fromage à la crème tartinable et sirop
d'érable pour servir
1. Dans un grand bol, mettre les ingrédients
secs et les mélanger au fouet. Dans un autre
bol, mettre le babeurre, l'eau pétillante,
les jaunes d'œuf et le beurre fondu et les
mélanger au fouet. Ajouter les ingrédients
secs aux ingrédients liquides et mélanger
au fouet jusqu'à consistance presque
entièrement lisse. Dans un autre bol, fouetter
les blancs d'œuf jusqu'à la formation de pics
mous; plier dans la pâte, délicatement, mais
parfaitement, à l'aide d'une spatule.
2. Préchauffer le gaufrier au réglage désiré;
pour des gaufres croustillantes, un réglage
plus élevé est recommandé.
3. Lorsque le gaufrier est prêt à cuire,
basculer les plaques à la position horizontale.
Verser une tasse de pâte au centre de
la plaque du bas. Parsemer de 2 à 3 c.
à soupe (30 à 45 ml) de jalapenos tranchés
et de 3 à 4 c. à soupe (45 à 60 ml) de
cheddar. Fermer l'appareil et laisser cuire
à la position horizontale. Lorsque le gaufrier
signale que la gaufre est cuite, ouvrir
l'appareil avec précaution et retirer
la gaufre. Répéter avec le reste de la pâte.
4. Pour obtenir de meilleurs résultats, servir
les gaufres immédiatement, tartinées de
fromage à la crème et arrosées d'un filet
de sirop d'érable, si désiré.
* L'eau pétillante introduit des bulles d'air dans
la pâte, ce qui donne des gaufres extra légères.
Valeur nutritive d'une gaufre (basée sur 5 gaufres
avec à peu près 2 c. à soupe [30 ml] de piments
jalapeno et 3 c. à soupe [45 ml] de cheddar) :
Calories 411 (53 % provenant des lipides)
• glucides 34 g • protéines 14 g • lipides 24 g
• lipides saturés 13 g • cholestérol 142 mg
• sodium 791 mg • calcium 979 mg • fibres 3 g
Poulet et gaufres
Ce mets est un héritage de la cuisine du Sud que
vous pouvez facilement préparer pour votre
famille. Le poulet est meilleur après avoir mariné
toute une nuit, mais si vous êtes pressé,
un minimum de trois heures fera l'affaire.
Donne 8 portions
2
t. (500 ml) de babeurre
1
c. à soupe (15 ml) de sauce piquante
1
c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1½
c. à thé (7,5 ml) de sel cascher, divisé
1½
c. à thé (7,5 ml) de poivre noir frais
moulu, divisé
8
poitrines de poulet, sans eau, sans
peau (à peu près 1½ lb [660 g]), aplaties
minces
2
t. (500 ml) de farine tout usage non
blanchie
1½
c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
1
c. à thé (5 ml) de paprika
Huile (végétale, canola ou arachide),
pour la friture
4
gaufres au piment jalapeno (recette
précédente), gardées au chaud
Sirop d'érable pour servir
1. Dans un bol non réactif de taille moyenne,
mélanger ensemble le babeurre, la sauce
piquante, la moutarde, 1 c. à thé (5 ml) de
sel et 1 c. à thé (5 ml) de poivre. Ajouter les
poitrines de poulet amincies (escalopes) et
les enrober parfaitement. Laisser mariner au
réfrigérateur.
2. Dans un bol peu profond, mélanger la farine,
la poudre à pâte, le paprika et le reste du sel
et du poivre.
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