Table des Matières
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Information nutritionnelle par portion (recette divisée en quatre portions) :
150 calories (21 % provenant de matières grasses) • Glu. 25 g • Pro. 5 g • Lip. 4 g
Gras sat. 0 g • Chol. 6 mg • Sod. 168 mg • Calc. 84 mg • Fibres 15 g
Soupe aux légumes verts
Les pommes de terre ajoutent une touche crémeuse à cette délicieuse
soupe mélangée au robot culinaire qui est idéale pour un dîner de printemps.
Rendement : environ 3 tasses (750 ml)
INGRÉDIENTS
1
c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1
oignon moyen haché finement
1
gousse d'ail hachée finement
¾
c. à thé (3,75 ml) de sel casher, en tout
Pincée de poivre noir fraîchement
moulu
2
tasses (500 ml) de bouillon de poulet
ou de légumes à faible teneur en
sodium (Assurez-vous qu'il est
de couleur pâle. Certains bouillons
de légumes peuvent être brun foncé,
ce qui rendra la soupe foncée.)
INSTRUCTIONS
1. Versez l'huile dans une moyenne marmite ou une grande casserole à feu moyen-doux.
Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et l'ail avec une pincée de sel et de poivre.
Faites cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dégagent un parfum,
environ 4 minutes.
2. Ajoutez le bouillon, les pommes de terre et le reste du sel. Portez à ébullition. Lorsque
le mélange bout, réduisez le feu pour laisser mijoter et poursuivre la cuisson, en couvrant
partiellement la marmite ou la casserole jusqu'à ce que les pommes de terre soient molles,
environ de 12 à 15 minutes.
3. Retirez la casserole ou la marmite du feu et ajoutez-y les épinards et le cresson.
Remuez jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis ajoutez la muscade et le jus de citron.
4. À l'aide d'une cuillère à rainures, transférez les ingrédients solides de la soupe dans
le récipient pour mélangeur. Laissez refroidir légèrement, à découvert, pendant
environ 5 minutes. Versez le liquide de cuisson dans une tasse à mesurer; réservez.
5. Replacez le couvercle sans la tasse à mesurer intégrée et commencez à mélanger
les ingrédients à la vitesse Low [Basse]. Ajoutez graduellement le liquide de cuisson
par l'ouverture du couvercle jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Replacez la tasse à mesurer intégrée, augmentez la vitesse à High [Élevée] et
continuez à mélanger pendant 30 secondes de plus pour obtenir une soupe veloutée.
6. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
Information nutritionnelle par portion (1 tasse ou 250 ml) :
135 calories (54 % provenant de matières grasses) • Glu. 12 g • Pro. 4 g • Lip. 9 g
Gras sat. 1 g • Chol. 0 mg • Sod. 760 mg • Calc. 79 mg • Fibres 3 g
4
onces (115 g) de pommes de terre
Yukon Gold, pelées et coupées en
morceaux de 1 po (2,5 cm)
5
onces (145 g) de bébés épinards
1
once (30 g) de cresson, facultatif (si
vous ne trouvez pas de cresson ou si
vous ne voulez pas en utiliser, vous
pouvez le remplacer par d'autres
épinards)
Pincée de muscade moulue
1
c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais
Soupes
13
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