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Minestrone aux légumes du printemps avec pesto
Cette recette contient de nombreux ingrédients et demande beaucoup de préparation, mais elle est
considérablement plus facile à réaliser en utilisant l'accessoire coupe-dés plutôt qu'en coupant les légumes en
dés à la main. Le résultat final en vaut la peine, c'est promis!
Rendement : 14 tasses [(3,31 L) avec pâtes]
INGREDIENTS
1
petit poireau bien lavé et paré, parties blanche
et vert pâle seulement
1
petite branche de céleri, parée et coupée pour
entrer dans l'entonnoir
6
onces (170 g) de haricots verts parés
1
petite courgette, parée et coupée
pour entrer dans l'entonnoir
1
petite courge jaune, parée et coupée pour
entrer dans l'entonnoir
½ petit bulbe de fenouil, sans le cœur, paré
et coupé pour entrer dans l'entonnoir
4
carottes moyennes, pelées et parées
pour entrer dans l'entonnoir
6
onces (170 g) de pommes de terre rouges,
brossées
1 ½ c. à thé (7,5 ml) d'huile d'olive extra-vierge
1
gousse d'ail, écrasée et pelée
¾ de c. à thé (3,75 ml) de sel casher, divisé
½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir fraîchement
INSTRUCTIONS
1. Préparez tous les ingrédients avant de commencer la recette. À l'aide du disque
éminceur, tranchez le poireau et le céleri au réglage 5. Réservez ensemble.
Ajustez le disque éminceur au réglage 7. Tranchez les haricots verts. Réservez.
2. Remplacez le disque par la grille et le disque de découpage. Coupez les courgettes
et la courge jaune en dés. Réservez ensemble. Coupez le fenouil et les carottes
en dés. Réservez ensemble. Préparez les pommes de terre pour les couper en dés.
3. Mettez l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude,
ajoutez le poireau, le céleri, le fenouil et les carottes réservés avec l'ail écrasé et ¼ de c.
à thé (1 ml) de sel et une pincée de poivre. Faites suer les légumes jusqu'à ce qu'ils
soient légèrement mous, environ 10 minutes.
4. Pendant que les légumes suent, coupez les pommes de terre en dés. Mettez-les dans
la casserole avec les haricots verts et le reste du sel et du poivre. Mélangez bien.
5. Ajoutez le bouillon et la croûte de parmesan. Augmentez le feu et portez le liquide à
ébullition. Ajoutez les courgettes, la courge, les pois chiches et les haricots. Réduisez
le feu pour laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ
de 20 à 30 minutes. Si vous utilisez les pâtes Ditalini, ajoutez-les pendant les 5 à
10 dernières minutes pour les réchauffer.
6. Pendant que la soupe mijote, préparez le pesto dans le petit bol muni de la petite lame
moulu, divisé
6
tasses (1,5 L) de bouillon de poulet ou
de légumes à faible teneur en sodium
1
croûte de parmesan de 3 à 4 po (7,5 à 10 cm)
1
boîte de (15 onces [426 g]) de pois chiches,
égouttés et rincés
1
boîte de (15 onces [426 g]) de haricots rouges,
égouttés et rincés
2
tasses (500 ml) de pâtes Ditalini cuites
(facultatif)
Pesto : | Rendement : environ ¾ tasses (175 ml)
1
petite gousse d'ail, pelée
3
tasses (750 ml) de feuilles de basilic frais
tassées
1¼ c. à thé (6 ml) de sel casher
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir fraîchement moulu
½ à ²∕ ³
de tasse (125 à 150 ml) d'huile d'olive
extra-vierge
Recettes
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