Table des Matières
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Les viandes
Les viandes se cuisent très bien dans le micro-ondes. Le porc, l'agneau, les viandes fumées et les mets à base de viande hachée
restent particulièrement savoureux. Les morceaux de boeuf, à l'exception des morceaux très tendres et à cuisson rapide tels le rosbif
et le filet, conviennent peu à la cuisson au micro-ondes car il se desséchent et deviennent durs. Comme dans la cuisine traditionelle,
les grands morceaux de viande cuite doivent reposer 10 min. avant de les servir. Ainsi ils gardent le jus et se cuisent encore un peu.
Ingrédients
1 kg de rippli sans os
1 CS de miel
2 CS de moutarde de Dijon
2 CC de coriandre, moulu
2 CC de curry
1 /2
CC de clous de girofle, moulus
2 oignons
1 /4
l de cidre
500 g de pommes (Boskop)
2 CS de liant pour sauce brune
60 g de pignons
10 g de beurre
Ingrédients
1 grand chou blanc
10 g de beurre
1 oignon, coupé en dés
375 g de viande hachée melangée
1 petit-pain rassis, trempé
1 œuf
Sel, poivre, muscade
20 g de beurre
1 /8
l de bouillon de poule
1 CC de liant pour sauce brune
4-6 CS de crème
Les viandes
Rippli de porc aux épices et aux pommes
Cuisson: 35-40 min.
Préparation
Posez la viande dans un plat en verre, la partie grasse contre le bas et faites saisir
pendant 7 min. sur pleine puissance. Préparez une pâte avec le miel, la moutarde et
les épices et badigeonnez la partie grasse des côtes. Hachez les oignons en dés et
ajoutez-les à la viande avec la moitié du cidre. Couvrez et faite cuire pendant
20-22 min. sur moyenne puissance. Après la cuisson tenez la viande au chaud
emballez de feuille d'aluminium.
Lavez les pommes et partagez-les en huit, mettez-les dans le plat et faites cuire avec
le reste du cidre pendant 4-6 min. sur pleine puissance. Enlevez les tranches de
pommes, mélangez le liant pour sauce au fond de cuisson, réchauffez pendant 1
min. sur pleine puissance. Rôtissez les pignons et le beurre dans un bol pendant
3-4 min. sur pleine puissance. Mettez les tranches de pommes et les pignons dans
la sauce et servez avec la viande coupée en tranches.
Choux farcis
Cuisson: 30-31 min.
Préparation
Enlevez les feuilles externes et le trognon et lavez le chou sous le robinet. Posez-le
encore humide dans un plat en verre et blanchissez avec le programme «Légumes».
Enlevez soigneusement 4 grandes feuilles extérieures. Façonnez la tige afin de
l'aplatir. Mettez les oignons avec le beurre dans un bol et faites cuire pendant 2
min. sur pleine puissance. Malaxez la viande hachée, le petit pain egoutté, l'œuf, les
oignons étuvés et les épices afin d'obtenir une farce relevée.
Placez de petites boules de farce sur les feuilles de chou, rabattez les côtés et
enroulez en commençant par le bout large. Bridez avec du fil de cuisine. Faites
chauffer le beurre pendant 1 min. sur pleine puissance. Placez les choux farcis et
étuvez à découvert pendant 5 min. sur pleine puissance. Versez
poule et faites cuire avec le programme «Légumes». Ensuite posez les choux farcis
sur un plat, enlever le fil et laissez reposer à couvert. Complétez le fond de cuisson à
1 /4
l avec de l'eau et ajoutez le liant pour sauce. Faites cuire pendant 2 min. sur
pleine puissance. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de crème pour
raffiner.
1 /8
l de bouillon de
Fr-40
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