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Il ne doit plus rester aucune goutte d'eau dans le bassin de friture avant que vous ne le
remplissiez d'huile ou de graisse végétale. Respectez cette consigne sous peine de
constater des projections de liquide chaud quand l'huile ou la graisse végétale est chauffé à
la température de cuisson.
5.1.5
Nettoyage des composants et accessoires détachables – Une fois par semaine
Passez un chiffon sec et propre sur tous les composants et accessoires détachables. Utilisez un chiffon propre
saturé de détergent à vaisselle pour éliminer l'accumulation d'huile ou de graisse végétale carbonisée sur les
composants et accessoires détachables. Rincez minutieusement les composants et accessoires détachables à
l'eau propre et essuyez complètement avant de réinstaller.
5.2
Vérification du calibrage du contrôleur à semi-conducteurs (analogique) – Une fois
par mois
REMARQUE : Obligatoire uniquement sur les friteuses équipées d'un contrôleur à semi-conducteurs
(analogique).
1. Une fois que l'huile ou la graisse végétale a atteint la température de cuisson, attendez que les éléments
chauffants aient fait quatre cycles de mise sous/hors tension.
2. Insérez la sonde d'un thermomètre ou d'un pyromètre près de la sonde de température de la friteuse, à
environ 7,5 mm de profondeur dans l'huile ou la graisse végétale. Lorsque les éléments chauffants en sont
à leur quatrième cycle, le thermomètre doit se trouver à ± 5° F (±2° C) du réglage du sélecteur de
température.
3. Si vous devez ajuster le sélecteur, reportez-vous au chapitre 4 de Contrôleurs de friteuse Frymaster -
Manuel de l'utilisateur fourni avec votre friteuse.
5.3
Inspection périodique ou annuelle du système
Cet appareil doit être inspecté et réglé par un personnel de maintenance qualifié dans le cadre d'un
programme de maintenance cuisine standard.
Frymaster recommande comme suit l'inspection annuelle (ou plus fréquente) de l'appareil par un
agent de maintenance agréé :
Friteuse
•
Inspectez l'armoire (intérieur et extérieur, avant et arrière) pour vous assurer de l'absence d'un dépôt
excessif ou d'une infiltration d'huile.
•
Assurez-vous que les fils conducteurs des éléments chauffants sont en bon état, qu'ils ne portent aucun
signe d'usure ou d'endommagement sur leur gaine et que de l'huile ne s'est pas accumulée dessus.
•
Assurez-vous que les éléments chauffants sont en bon état sans dépôt de d'huile carbonisée ou
caramélisée. Inspectez les éléments chauffants pour vous assurer qu'ils ne portent pas de signes
d'allumage à vide.
•
Assurez-vous que le mécanisme de basculement fonctionne correctement quand vous soulevez et abaissez
les éléments chauffants et que les fils conducteurs des éléments ne frottent pas.
DANGER
5-3
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Dépannage
