Chapitre 5 : Maintenance Préventive; Contrôles De Maintenance Préventive Et Maintenance De La Friteuse; Contrôles Et Maintenance Quotidiens; Contrôles Et Maintenance Hebdomadaires - Frymaster H50 Série Guide D'installation Et D'utilisation

CHAPITRE 5 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE
5.1 Contrôles de maintenance préventive et maintenance de la friteuse
CONTRÔLES ET MAINTENANCE QUOTIDIENS
Inspection de la friteuse et des accessoires
Prêtez une attention particulière au dépistage des fils et cordons usés, des fuites, des matières étrangères dans
le bassin de friture et à l'intérieur de l'armoire, et à toute autre symptôme indiquant que la friteuse et les
accessoires ne sont pas prêts pour un fonctionnement sûr.
Nettoyage de l'intérieur et de l'extérieur de l'armoire de la friteuse
Nettoyez l'intérieur de l'armoire de la friteuse avec un chiffon propre et sec. Passez le chiffon sur toutes les
surfaces et composants métalliques accessibles pour retirer l'huile ou le shortening (graisse végétale) et la
poussière qui se sont accumulés.
Nettoyez l'extérieur de l'armoire de la friteuse avec un chiffon propre saturé de détergent à vaisselle, en
retirant l'huile ou le shortening (graisse végétale), la poussière et les peluches.
N'essayez jamais de nettoyer la friteuse en cours de cuisson ou quand le bassin de friture
est rempli d'huile ou de shortening (graisse végétale) chaud. Si de l'eau entre en contact
avec l'huile ou le shortening (graisse végétale) chauffé à la température de cuisson, elle
causera des projections d'huile ou de shortening (graisse végétale), qui peuvent brûler
gravement le personnel se trouvant à proximité.
CONTRÔLES ET MAINTENANCE HEBDOMADAIRES
Vidange et nettoyage du bassin de friture
Durant l'utilisation normale de votre friteuse, un dépôt d'huile ou de shortening (graisse végétale) carbonisé
se formera progressivement à l'intérieur du bassin de friture. Ce dépôt doit être périodiquement éliminé pour
maintenir l'efficacité de la friteuse.
Laissez refroidir l'huile ou le shortening (graisse végétale) à 100 ºF (38 ºC) ou moins avant
de vider dans un récipient approprié pour la mise au rebut.
Si votre friteuse n'est pas équipée d'un système de filtrage intégré, l'huile ou le shortening (graisse végétale)
de cuisson doit être vidé dans un autre récipient adapté. (Pour vider et mettre au rebut l'huile ou le shortening
(graisse végétale) usagé facilement et en toute sécurité, Frymaster recommande l'utilisation du Récipient de
mise au rebut du shortening (graisse végétale) (SDU) Frymaster. Le SDU est disponible chez votre
distributeur.)
1.
Placez l'interrupteur d'alimentation sur position OFF. Vissez le tuyau de vidange (fourni avec votre
friteuse) dans la vanne de vidange. Assurez-vous que le tuyau de vidange est fermement vissé sur la
vanne de vidange et que l'ouverture pointe vers le bas.
FRITEUSE À GAZ SÉRIE H50
DANGER
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