Publicité
Une diffusion de vapeur dure environ 5
à 8 minutes. Le nombre et les points
d'enclenchement des diffusions de va-
peur dépendent de l'aliment :
– Pour les pâtes levées, vous obtien-
drez les meilleurs résultats en utili-
sant une diffusion de vapeur au dé-
but du processus de cuisson.
– Les pains et petits pains lèvent
mieux avec une diffusion de vapeur
au début. La croûte sera plus bril-
lante si une autre diffusion de vapeur
a lieu vers la fin de la cuisson.
– Pour le rôtissage de viandes gras-
ses, une diffusion de vapeur au dé-
but de la cuisson permet de mieux
éliminer la graisse.
La cuisson avec apport d'humidité ne
convient pas pour les pâtes très humi-
des, par exemple pour les meringues
ou la pâte à choux. En effet, leur cuis-
son nécessite un processus de sé-
chage.
Conseil : basez-vous sur les recettes
pour vous aider.
Déroulement d'un programme
de cuisson en mode
HydraCook d
Il est normal que de la buée se forme
sur la vitre intérieure pendant une dif-
fusion de vapeur. Elle s'évapore en-
suite pendant la cuisson.
^ Préparez le plat et enfournez-le.
^ Préparez la quantité d'eau néces-
saire:
Aut§:
i:
2:
3:
^ Sélectionnez le mode de cuisson Hy-
draCook d.
HydraCook d
env. 150 ml
env. 150 ml
env. 200 ml
env. 300 ml
59
Publicité
