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Fine tourte au fromage
Temps de préparation : 130 à 140 minutes
8 parts
Ingrédients pour la pâte
1 dé (42 g) de levure de boulanger
150 ml de lait tiède
150 g de farine de seigle type 130
200 g de farine de blé de type 45
30 g de beurre
1/2 cuil. à café de sel
1/2 cuil. à café de sucre
Ingrédients pour le fourrage
300 g de fromage type munster, reblo-
chon
2 petits poivrons rouges
2 petits oignons rouges
2 cuil à soupe de ciboulette hachée
Sel
Poivre, moulu grossièrement
Piment en poudre
Garniture :
4 cuil. à soupe de graines de potiron
Préparation
Dissoudre le levain dans le lait et ma-
laxer avec les autres ingrédients jus-
qu'à obtenir une pâte onctueuse. Faire
lever à couvert au four à 35 °C, Chaleur
sole-voûte pendant 45minutes.
Couper le fromage en petits dés. Tailler
le poivron et les oignons en brunoise et
les mélanger à la ciboulette ciselée. Sa-
ler, poivrer et assaisonner avec le pi-
ment en poudre.
Etaler la pâte sur un plan de travail fari-
né en carré (env. 40x40 cm) et la dépo-
ser en diagonale dans un moule carré
(env. 20 x20cm) beurré. Verser la farce
sur la pâte, replier les coins de pâte sur
la farce et appuyer légèrement. Préle-
ver environ 3 losanges de pâte de 3x3
cm dans la croûte de la terrine. Décorer
la face supérieure du pâté avec.
Badigeonner la pâte avec un peu d'eau
et parsemer de graines de potiron.
Cuire le plat. Laisser reposer environ 30
minutes avant de servir.
Réglages
Mode de cuisson
Nombre/ type de
diffusions de va-
peur
Température
Quantité d'eau
Niveau
1ère diffusion de
vapeur
2e diffusion de
vapeur
3e diffusion de
vapeur
Temps de cuis-
son
Bon à savoir
Cette recette convient bien pour une
entrée, ou accompagnée d'une salade,
en plat principal.
Recettes
HydraCook d
3
170–190 °C
environ 300 ml
2
5 minutes après le
début du program-
me de cuisson
après un intervalle
de 10 minutes
après un intervalle
de 10 minutes
50-60 minutes
177
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