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Recettes - programmes automatiques
Poissons
A 4 (*) : Coquilles St. Jacques
Ingrédients pour 4 personnes :
10–12 coquilles Saint-Jacques
30 g de chapelure
50 g de beurre
Sel, poivre
Variante : Champignons
Pour la sauce béchamel :
1/4 litre de lait
15 g de beurre
20 g de farine
Noix de muscade (râpée ou en poudre)
Sel, poivre
4 coquilles Saint-Jacques vides
Pour les diffusions de vapeur : env.
250 ml d'eau
184
Préparation :
1. Faire fondre le beurre dans une cas-
serole, à feu doux. Ajouter la farine,
bien mélanger.
2. Augmenter la puissance et incorpo-
rer peu à peu le lait puis assaisonner
avec la noix de muscade, le sel et le
poivre. Faire cuire à petits bouillons
5 min.
3. Faire fondre 50 g de beurre dans
une poêle et faire revenir les noix de
Saint-Jacques pendant 3 minutes.
4. Verser les noix de Saint-Jacques
dans une coquille, disposer les
quatre coquilles sur le plateau multi
usages et napper de sauce bécha-
mel. Parsemer de chapelure et
mettre à cuire dans le four chaud.
5. Conseil : vous pouvez ajouter des
champignons à la sauce béchamel.
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