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Porc au gingembre et au
cinq-épices
Temps de préparation : environ 60 minutes, + 3-4 heures dans marinade
6 parts
Ingrédients
1500 g d'échine de porc
3-4 gousses d'ail
2 morceaux de gingembre de la taille
d'une noix
3 cuil. à café de sel
3 cuil. à soupe de sauce soja
3 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de xérès
1 cuil. à café de mélange de cinq épi-
ces
2 cuil. à soupe de sauce hoisin
Sambal oelek
Préparation
Emincer finalement les gousses d'ail,
éplucher et râper le gingembre. Mélan-
ger avec le sel, la sauce soja, le miel, le
xérès, le cinq-épices et la sauce hoisin.
Assaisonner la marinade avec le sam-
bal oelek.
Couper la viande en bande de 3 cm
d'épaisseur environ, la déposer dans
un récipient étanche, répartir la mari-
nade dessus et fermer le récipient.
Laisser la viande mariner pendant 3 à 4
heures au réfrigérateur et la retourner
de temps en temps.
Retirer la viande de la marinade et la
déposer sur une grille elle-même posée
sur un plat universel. Verser la viande
dans le four préchauffé et activer immé-
diatement la diffusion de vapeur.
Réglages
Mode de cuisson
Nombre/ type de
diffusions de va-
peur
Température
Quantité d'eau
Niveau
1ère diffusion de
vapeur
Temps de cuis-
son
Recettes
HydraCook d
I
170–190 °C
+ Préchauffage
env. 150 ml
2
juste après avoir
enfourné le plat
20–30 minutes
171
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