Ernesto 428593 Conseils D'utilisation Et D'entretien page 97

R EC OM M A N D AT IO N D E P RÉ PA RAT I O N R EC OM M A N D AT IO N D E P RÉ PA RAT I O N
V I A N DE V I A N DE
VI A NDE VI A NDE
Rôti de bœuf/veau
Rôti de bœuf/veau (jarret) 3,81
cm de large
Rôti de porc
Côtes de porc, 2 livres
Jarret de porc, fumé, 2 livres
Agneau, gigot
Agneau, cube d'environ 2,54
cm, 1,5 livre
Poulet, entier, 2 à 3 livres
Poulet, en morceaux, 2 à 3 livres
Soupe ou bouillon concentré de
bœuf ou de volaille
FR U IT S DE M E R ET PO ISSO NS FR U IT S DE M E R ET PO ISSO NS
Faites tremper les moules dans un récipient rempli d'eau froide et du jus d'un citron pendant
une heure pour éliminer le sable.
VIA NDE VIA NDE
Crabe
Filet de poisson, 1,5 à 2 livres
Soupe de poisson ou fumet de
poisson concentré
Poissons, entiers, vidés
Homard, 1,5 à 2 livres
Moules
Crevettes, gambas
Les temps de cuisson indiqués dans le tableau sont des valeurs
indicatives. Les temps de cuisson requis peuvent varier en fonction des
variations de régulation de la pression, de la consistance et du volume.
IAN 428593_2301
TEM PS DE C UI SS O N E ST I M É TEM PS DE C UI SS O N E ST I M É
( EN M I N U TE S ) ( EN M I N U TE S )
35 – 40
25 – 30
40 – 45
15
20 – 25
35 – 40
10 – 18
12 – 18
12 – 18
8 – 10
TE M PS DE C UI S SO N E S TI M É TE M PS DE C UI S SO N E S TI M É
(EN M I N U TE S ) (EN M I N U TE S )
2 – 3
2 – 3
5 – 6
5 – 6
2 – 3
2 – 3
1 – 2
RÉ G LA G E D E LA RÉ G LA G E D E LA
P R E SSI O N P R E SSI O N
élevé
élevé
élevé
élevé
élevé
élevé
élevé
élevé
élevé
élevé
R É G L AG E D E LA R É G L AG E D E LA
P R E SS I O N P R E SS I O N
faible
faible
faible
faible
faible
faible
faible
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JbC