Ernesto 428593 Conseils D'utilisation Et D'entretien page 157

CA R NE CA R NE
C A RNE C A RNE
Arrosto di manzo/vitello
Arrosto di manzo/vitello (stinco)
Maiale arrosto
Costine di maiale, 1 kg circa
Stinco di maiale affumicato, 1 kg
circa
Agnello, coscia
Agnello, tagliato a cubetti di,
0,7 kg circa
Pollo, intero, 1-1,5 kg circa
Pollo, a pezzi, 1-1,5 kg circa
Zuppa o brodo di manzo o
pollame
F R U T T I D I MA RE E PES CE F R U T T I D I MA RE E PES CE
Mettere le cozze in un contenitore con acqua fredda e succo di un limone per un'ora per
eliminare la sabbia.
PES C E PES C E
Granchio
Filetto di pesce, 0,7-1 kg circa
Zuppa di pesce o brodo di pesce
concentrato
Pesce, intero, eviscerato
Aragosta, 0,7-1 kg circa
Cozze
Gamberi, granchi
I tempi di cottura indicati nella tabella sono indicativi. Gli scostamenti
nei tempi di ebollizione necessari sono dovuti a possibili oscillazioni della
regolazione della pressione, della consistenza e di volume.
IAN 428593_2301
M OD A L ITÀ D I PR EPA RA Z IO N E M OD A L ITÀ D I PR EPA RA Z IO N E
TE M PO DI C OT TU R A ST I M AT O TE M PO DI C OT TU R A ST I M AT O
TEM PO DI C O TT UR A S TI M ATO TEM PO DI C O TT UR A S TI M ATO
(IN M I N UT I ) (IN M I N UT I )
35 – 40
25 – 30
40 – 45
15
20 – 25
35 – 40
10 – 18
12 – 18
12 – 18
8 – 10
(IN M I N UT I ) (IN M I N UT I )
2 – 3
2 – 3
5 – 6
5 – 6
2 – 3
2 – 3
1 – 2
157 |
I M P O STAZ I O N E D E L LA I M P O STAZ I O N E D E L LA
P R E SS I O N E P R E SS I O N E
alto
alto
alto
alto
alto
alto
alto
alto
alto
alto
I M P OS TA Z I ON E D E LL A I M P OS TA Z I ON E D E LL A
P R E SS IO N E P R E SS IO N E
basso
basso
basso
basso
basso
basso
basso
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