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Conseils
- L'ajout d'herbes et d'épices, comme
l'aneth, permet de révéler toute la sa-
veur du poisson.
- Faites cuire les poissons de grande
taille dans leur position de nage. Pour
préserver la structure du poisson,
placez une petite tasse ou un objet
similaire à l'envers dans le plat de
cuisson. Disposez le poisson le
ventre posé sur la tasse.
- Vous pouvez utiliser tous les déchets
de poisson, comme la tête, les arêtes,
la queue, etc. pour préparer un fumet
de poisson. Placez les déchets de
poisson avec un mélange de légumes
dans un plat de cuisson non perforé
et ajoutez de l'eau froide. Faites cuire
à 100 °C (212 °F) pendant 60 à 90 mi-
nutes. Plus le temps de cuisson est
long, plus le fumet est fort.
- La préparation du poisson au bleu
est une méthode qui consiste à cuire
le poisson dans de l'eau additionnée
de vinaigre, dans des proportions dif-
férentes selon la recette. Il est impor-
tant de ne pas abîmer la peau du
poisson. Cette méthode convient
pour la cuisson de la carpe, de la
truite, de la tanche, de l'anguille et du
saumon.
Cuisson à la vapeur
Réglages
Programmes automatiques
| ... |
Cuisson vapeur
ou
Modes de fonctionnement
vapeur
Température : voir le tableau
Durée : voir le tableau
|
Poisson
|
Cuisson
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