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La section « Remarques générales »
contient les informations qui s'ap-
pliquent à tous les niveaux. Si des as-
pects spécifiques doivent être pris en
compte pour certains aliments et/ou
modes de cuisson, consultez les sec-
tions correspondantes pour en savoir
plus.
En quoi la cuisson à la vapeur
est-elle spéciale?
Presque toutes les vitamines et tous les
minéraux sont conservés, car les ali-
ments ne sont pas plongés dans l'eau.
La cuisson à la vapeur conserve mieux
la saveur réelle des aliments que la
cuisson traditionnelle. C'est pourquoi
nous recommandons de ne pas assai-
sonner les aliments avec du sel, ou au
moins d'attendre la fin de leur cuisson.
Les aliments conservent également leur
couleur fraîche et naturelle.
Plats
Plats de cuisson
Des plats de cuisson en acier inoxy-
dable sont fournis avec le four à vapeur.
D'autres plats, de différentes tailles,
perforés ou non, sont disponibles en
option (voir « Accessoires en option »).
Vous pouvez ainsi choisir le plat le plus
adapté au repas que vous préparez.
Utilisez des plats de cuisson perforés
pour la cuisson à la vapeur, si pos-
sible. La vapeur peut atteindre les ali-
ments de tous les côtés et ils sont ainsi
cuits de manière uniforme.
Remarques générales
Votre propre vaisselle
Vous pouvez utiliser votre propre vais-
selle. Cependant, veuillez noter ce qui
suit :
- La vaisselle doit pouvoir être utilisée
dans un four et résister à la vapeur.
Dans le cas d'une vaisselle en plas-
tique, veuillez vérifier auprès du fabri-
cant si elle convient à une utilisation
dans un four à vapeur.
- La vaisselle à bords épais en porce-
laine, en céramique ou en grès n'est
pas très adaptée à l'utilisation de la
vapeur. En effet, à cause de
l'épaisseur de ses bords, elle ne
conduit pas bien la chaleur, c'est-à-
dire que les temps de cuisson sont
nettement plus longs que ceux indi-
qués dans les tableaux.
- Placez la vaisselle sur la grille ou
dans un plat de cuisson. Selon la
taille de la vaisselle, vous pouvez
également placer la grille sur la sole
de la cavité du four, sa surface tour-
née vers le haut et la vaisselle posée
dessus. Vous pouvez également reti-
rer les glissières latérales pour faire
plus de place (voir « Nettoyage des
glissières latérales » sous « Net-
toyage et entretien du four à va-
peur »).
- Laissez un espace suffisant entre le
dessus de la vaisselle et la voûte de
la cavité du four pour qu'une quantité
suffisante de vapeur pénètre dans la
vaisselle.
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