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Mettre en conserve des gâteaux
La pâte, la préparation pour gâteau et la pâte au levain peuvent être mises en
conserve. La durée de conservation du gâteau est de 6 mois.
Les gâteaux cuits contenant des fruits ne sont pas adaptés à la conservation.
Ils doivent être consommés dans les deux jours.
Utilisez uniquement des bocaux et des accessoires stérilisés. Les bocaux doivent
être plus étroits en bas qu'en haut (bocaux Mason). Les bocaux de 1 tasse (0,25 l)
sont les plus appropriés.
Les bocaux doivent être dotés d'un joint, d'un couvercle en verre et d'un clip à
ressort pour être scellés.
Assurez-vous que tous les bocaux en verre sont de la même taille pour que la
mise en conserve soit uniforme.
Graissez l'intérieur des bocaux avec du beurre jusqu'à 1/2" (1 cm) sous le bord.
Saupoudrez de la chapelure fine à l'intérieur des bocaux.
Remplissez les bocaux de ¹/₂ à ²/₃ avec le mélange (selon la recette). Vérifiez que
le bord reste propre.
Placez la grille sur le niveau de cuisson 2.
Placez les bocaux ouverts (tous de la même taille) sur la grille. Les bocaux ne
doivent pas se toucher.
Fermez immédiatement les bocaux une fois stérilisés en serrant fermement le
couvercle en verre. N'attendez pas que les gâteaux refroidissent. Si le mélange a
dépassé le bord, vous pouvez le repousser dans le bocal à l'aide du couvercle
en verre.
Les durées sont fournies à titre indicatif dans le tableau. Nous vous recomman-
dons de choisir dans un premier temps la durée la plus courte. Vous pouvez pro-
longer la durée, si nécessaire.
Type de
mode de
mélange
cuisson
Pâte liquide
Gâteau
éponge
Pâte au le-
vain
température, humidité, duration
chaleur traditionnelle, cuisson combinée + chaleur traditionnelle
Étape
–
–
1
2
Modes spéciaux
[° F (° C)]
[%]
320 (160)
320 (160)
85 (30)
320 (160)
[min]
–
35–45
–
50–55
100
10
30
30–35
129
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