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Conseils pour réchauffer les plats à
l'assiette
- Pour les plats frits ou gratinés, utilisez
le mode
Réchauffage croustillant
pour les plats cuits au four ou bouil-
lis, le mode
Réchauffage doux
- Le mode
Réchauffage croustillant
rantit que seuls les aliments qui
étaient croustillants avant d'être ré-
chauffés le restent.
- Les aliments ne doivent pas dépas-
ser une hauteur de 3/4" à 1" (2 à
2,5 cm). Placez les aliments plus
grands dans des récipients plats
(par ex., un ragoût) ou coupez-les en
petits morceaux (par ex. les pau-
piettes, les gâteaux).
- Faites uniquement réchauffer les
pâtes dans la sauce.
- Des gouttelettes de vapeur d'eau
peuvent s'être accumulées sous la
vaisselle. Séchez les gouttelettes
d'eau avant de servir.
Conseils pour cuire les plats à l'as-
siette
- Vous pouvez facilement faire une
et
sauce à partir du bouillon de viande
et du fumet de poisson : pour cela, il
.
vous suffit d'ajouter une cuillère à ca-
fé de fécule de maïs à la viande ou
ga-
au poisson cru avant de le faire cuire.
Avant de servir, mélangez la sauce à
la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit
lisse. Vous pouvez également utiliser
une cuillère à café de poudre de pu-
rée de pommes de terre (instantanée)
ou une pincée de gomme de guar à
la place de la fécule de maïs.
- Si les temps de cuisson des diffé-
rents aliments ne sont pas les
mêmes, vous pouvez y remédier en
modifiant leur taille : si le temps de
cuisson est plus court, faites des
morceaux plus gros (par ex., des gros
fleurons de chou-fleur). Si le temps
de cuisson est plus long, faites des
morceaux plus petits (par ex. des
pommes de terre en dés).
- Vous pouvez également pallier les
différences de temps de cuisson par
des superpositions : placez un ali-
ment à temps de cuisson court sous
un aliment à temps de cuisson long,
ou combinez-les pour former un petit
gâteau.
- Pour éviter que les aliments se des-
sèchent, préparez votre plat avec une
sauce ou une marinade. Vous pouvez
également utiliser du fromage ou du
bacon.
Modes spéciaux
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