Publicité
Sous-vide
Utilisation du mode de cuis-
son Sous-vide
Rincez l'aliment avec de l'eau froide
et séchez-le.
Placez l'aliment dans un sac sous
vide, puis assaisonnez-le ou ajoutez
du liquide selon votre goût.
Mettez l'aliment sous vide unique-
ment dans une scelleuse sous-vide à
système de chambre.
Pour optimiser les résultats de cuis-
son, placez la grille sur le niveau de
cuisson 2.
Placez l'aliment mis sous vide sur la
grille (les uns à côté des autres s'il y a
plusieurs sacs).
Sélectionnez
Modes de fonctionne-
ment
.
Sélectionnez
Sous-vide
Modifiez la température préconisée,
le cas échéant.
Confirmez avec OK.
Procédez à d'autres réglages s'il y a
lieu (voir la section « Fonctionne-
ment »).
104
.
Causes possibles de mauvais
résultats
Le sac sous vide s'est ouvert :
- Le cordon de soudure n'était pas as-
sez propre ou stable, et il s'est dis-
sous.
- Le sac a été endommagé par un os
tranchant.
Les aliments ont un arrière-goût désa-
gréable ou n'ont pas bon goût :
- Les aliment n'ont pas été conservés
correctement, la chaîne du froid a été
interrompue.
- Les aliments ont été infectés par des
bactéries avant d'être mis sous vide.
- Certains ingrédients (par ex., les as-
saisonnements) ont été ajoutés en
quantités excessives.
- Le sac ou la soudure n'était pas im-
peccable.
- Le vide créé était insuffisant.
- Les aliments n'ont pas été consom-
més ou refroidis directement après
avoir été cuits.
Publicité
