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Sous-vide
Remarques importantes sur
l'utilisation
Pour optimiser les résultats de cuisson :
- Utilisez les herbes et les épices avec
plus de parcimonie qu'avec les mé-
thodes traditionnelles, car leur effet
sur la saveur des aliments est plus
marqué.
Vous pouvez également cuire les ali-
ments sans assaisonnement et
l'ajouter après.
- L'ajout de sel, de sucre et de liquides
réduit le temps de cuisson.
- L'ajout d'ingrédients acides, comme
le citron ou le vinaigre, durcit les ali-
ments.
- N'utilisez pas d'alcool ou d'ail, car il
peut donner un goût désagréable.
- Utilisez uniquement des sacs sous
vide qui correspondent à la taille des
aliments. Si le sac est trop grand, le
volume d'air restant risque d'être trop
important.
- Si vous souhaitez faire cuire plusieurs
aliments dans un seul sac sous vide,
placez-les côte à côte à l'intérieur.
- Si vous désirez cuire des aliments
dans plusieurs sacs sous vide à la
fois, mettez les sacs l'un à côté de
l'autre sur la grille.
- Les temps de cuisson dépendent de
l'épaisseur des aliments.
- En cas de températures élevées et/ou
de temps de cuisson longs, l'eau
dans l'appareil pourrait ne pas suffire.
Vérifiez l'écran de temps en temps.
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- Maintenez la porte fermée pendant le
programme de cuisson. L'ouverture
de la porte allonge le processus de
cuisson et peut modifier les résultats
de cuisson.
- Les températures et les temps de
cuisson des recettes sous vide ne
peuvent pas toujours être reproduits
avec précision. Modifiez les réglages
pour obtenir le degré de cuisson que
vous souhaitez.
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