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D.3
Filtrage OQS (capteur de qualité de l'huile)
Le filtrage OQS est une fonction qui filtre le bac de cuisson en
faisant un essai de l'huile afin mesurer le TPM (total des matières
polaires) de l'huile à l'aide du capteur OQS. Cette fonction sert à
déterminer si l'huile a atteint la fin de sa durée de vie utile et doit
être mise au rebut. S'assurer que le tampon ou le papier-filtre est
remplacé chaque jour afin de garder le système en bon état de
fonctionnement. Pour le bon fonctionnement dans les
restaurants à grand volume ou ouverts 24 heures sur 24, le
tampon ou le papier-filtre doit être remplacé deux fois par jour.
Si CLOSE DISPOSE VALVE (FERMER ROBINET ÉVAC) s'affiche,
fermer le robinet de mise au rebut. Appuyer sur la touche X
(NON) pour quitter la fonction.
AFFICHAGE
OQS - FILTER NOW
(FILTRAGE OQS MNTNT)?
OIL LEVEL TOO LOW
(NIVEAU HUILE TROP BAS)
SKIM DEBRIS FROM VAT
(ÉCUMER DÉBRIS DU BAC)
PRESS CONFIRM WHEN COMPLETE
(APPUYER CONFIRM LORSQUE TERMINÉ)
DRAINING IN PROGRESS
(VIDANGE EN COURS)
Le tampon ou papier-filtre doit être remplacé
chaque jour.
Ne pas vidanger plus d'un bac de cuisson à la
fois dans l'appareil de filtrage intégré afin
d'éviter le débordement ou la projection
d'huile chaude qui pourrait causer des
brûlures graves, des glissades et des chutes.
1.
La température de la friteuse DOIT être au point de consigne. Appuyer
sur la touche du menu de filtrage.
2.
Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs de
cuisson divisés.
3.
Sélectionner OQS FILTER (filtre du capteur de qualité de l'huile).
4.
Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour lancer le filtrage. Si la
touche X (NON) est sélectionnée, le filtrage est annulé et la friteuse
reprend son fonctionnement normal.
5.
S'affiche si le niveau d'huile dans le bac de cuisson est trop bas.
Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour reconnaître le problème
et revenir au mode de cuisson ralentie. S'assurer que le niveau d'huile
du bassin de friture se trouve entre les lignes à deux niveaux à
l'arrière du bassin. Vérifier le niveau d'huile dans le bidon en boîte. Si
le niveau d'huile dans le bidon en boîte n'est pas bas et que cette
situation se reproduit, contacter le FAS.
6.
Écumer les miettes de l'huile à l'aide de l'écumoire dans un
mouvement de l'avant à l'arrière en enlevant autant de miettes que
possible de chaque bac de cuisson. Cette opération est critique pour
l'optimisation de durée de vie utile et de la qualité de l'huile. Appuyer
sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir terminé. Appuyer sur le
touche X pour annuler le filtrage.
7.
Aucune action n'est requise alors que l'huile est vidangée dans le bac
du filtre.
D-4
AVIS
AVERTISSEMENT
ACTION
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