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14 - Dicas e técnicas sobre gratinados por convecção
PT
• Coloque a prateleira na posição requerida necessária antes de ligar o forno.
• Utilize o modo de Gratinado por Convecção com a porta do forno fechada.
• Não pré-aqueça o forno. (Isto significa, a indicação "PRÉ-AQUECIMENTO" aparece automaticamente quando o modo de
Gratinar por convecção é selecionado, mas deve colocar o alimento no forno antes de selecionar o modo de cozedura)
• Utilize uma panela de granitar de 2 peças. (Sem 2 panelas pode subsistir o risco de incêndio devido ao pingos de
gordura que caem das carnes.)
• Vire as carnes uma vez ao longo do tempo de cozedura (ver o esquema de gratinado por convecção).
Diagrama de gratinar por convecção
ALIMENTO E ESPESSURA POSIÇÕES DA
Bife de
vaca (1" ou mais)
Médio/Mal passado
Médio
Bem passado
Hambúrgueres (1" ou mais)
Médio
Bem passado
Aves
Um quarto de frango
Metades de frango
Peito de frango
Porco
Costeletas de porco
(1-1/4" ou mais)
Salsicha - fresca
A TEMP. e HORA no diagrama acima são para a definição de 240 V.
* Os tempos de gratinado e gratinado por convecção são aproximados e podem variar ligeiramente.
Os tempos de cozedura são indicativos e dependem ainda da espessura e da temperatura inicial da carne antes da
cozedura.
20
TEMP. DO FORNO
PRATELEIRA
°C (°F)
4
230 (450)
4
230 (450)
4
230 (450)
4
290 (550)
4
290 (550)
4
230 (450)
3
230 (450)
4
230 (450)
4
230 (450)
4
230 (450)
TEMPO LADO 1
TEMPO LADO 2
(Min.)*
(Min.)*
10-12
10-12
15-17
13-15
16-18
13-15
9-11
5-8
11-13
8-10
18-20
13-15
25-27
15-18
14-16
10-14
13-15
12-14
4-6
3-5
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