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• Beim Dehydrieren wird eine niedrigere Temperatur verwendet und die zirkulierende erwärmte Luft entzieht langsam die
Feuchtigkeit zur Konservierung der Lebensmittel.
• Wählen Sie Umluft-Backen als Heizmodus beim Dehydrieren.
• Die empfohlene Dehydrierungstemperatur ist 50˚C (120˚F) bis 70˚C (160˚F).
• Es können mehrere Gitterroste gleichzeitig verwendet werden.
• Manche Lebensmittel benötigen 14-15 Stunden, um völlig zu dehydrieren.
• Ziehen Sie ein Buch über Lebensmittelkonservierung für spezifische Zeiten und den Umgang mit den verschiedenen
Lebensmittel zu Rate.
• Diese Methode kann für verschiedene Obstsorten, Gemüse, Kräuter und Fleischstreifen verwendet werden.
• Siebe zum Trocknen können in Fachgeschäften gekauft werden.
• Werden Papiertücher verwendet, dann könnte die Feuchtigkeit davon vor dem Dehydrieren aufgesaugt werden
(beispielsweise bei Tomaten- oder Pfirsichscheiben).
Dehydrieren - Tabelle
NAHRUNGSMITTEL
OBST
Äpfel
Bananen
Kirschen
Orangenschalen und
-scheiben
Ananasringe
Erdbeeren
GEMÜSE
Paprika
Pilze
Tomaten
KRÄUTER
Oregano, Salbei,
Petersilie, Thymian,
Fenchel
Basilikum
ZUBEREITUNG
Vierteln und in eine ¼ Tasse Zitronen-
saft und 2 Tassen Wasser eintauchen
Vierteln und in eine ¼ Tasse Zitronen-
saft und 2 Tassen Wasser eintauchen
Waschen und mit Geschirrtuch ab-
trocknen.
Bei frischen Kirschen, Kern entfernen
¼ Orangenscheibe;
dünn geschälte
Orangenschale
Mit Tuch getrocknet
Waschen und mit Geschirrtuch ab-
trocknen.
In Scheiben geschnitten ½" dick,
Haut (nach außen) auf dem Gitterrost
Waschen und mit Geschirrtuch ab-
trocknen.
Membrane der Paprika entfernen,
grob gehackt etwa 1" Stücke
Waschen und mit Geschirrtuch ab-
trocknen.
Stielende entfernen.
In 1/8"-Scheiben schneiden
Waschen und mit Geschirrtuch ab-
trocknen.
Schneiden Sie diese Scheiben, 1/8"
dick, gut trocknen
Abspülen und mit einem Papiertuch
trocknen
Verwenden Sie Basilikumblätter von 3
bis 4 Zoll von oben verwenden. Mit
Wasser besprühen, abschütteln und
trocken tupfen
17 - Dehydrieren Tipps und Techniken
DURCHSCHNITTLICHE
TROCKNES* (Std.)
11 - 15 Etwas geschmeidig
11 - 15 Etwas geschmeidig
10 - 15 Geschmeidig, zäh, klebrig
2 - 14
Schale:
Scheiben:
12 - 16
Aus der Dose:
9 - 13
Frisch:
8 - 12
12 - 17 Trocken, brüchig
16 - 20
7 - 12 Fest und zäh, trocken
16 - 23 Trocken, ziegelrote Farbe
Trocknen bei
3 - 15 Knusprig und brüchig
60˚C (120 ˚F)
Trocknen bei
3 - 15 Knusprig und brüchig
60˚C (120 ˚F)
TEST GARUNG ERREICHT
Orangenschale: trocknen und
brüchig
Orangenscheiben: Haut ist
trocken und brüchig, Frucht
leicht feucht
Weich und geschmeidig
Zäh, innen ohne
Feuchtigkeit
DE
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