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7 - Garen mit Umluftofen
DE
In einem traditionellen Ofen, gehen die Heizelement an und
aus, um eine mittlere Temperatur im Garraum zu halten.
Da die Temperatur sanft ansteigt und abfällt, wird im Ofen
ein leichter Luftstrom erzeugt. Diese natürliche Umluft ist
aber recht unwirksam, da der Luftstrom unregelmäßig und
langsam ist. Bei diesem Luftstromsystem wird die Hitze durch
einen Ventilator "umgewälzt", wodurch ein stetiger Luftstrom
heißer Luft entsteht. Dieses europäische Umluftsystem stellt
eine hochmoderne Technik und fortschrittliches Design zur
Verfügung, um den besten Umluftofen herzustellen. Bei
normalen Umluftöfen lässt ein Ventilator ganz einfach die
heiße Luft um die Speisen herum zirkulieren.
Das System zeichnet sich durch die Kombination einen
zusätzlichen Heizelements aus, dass sich rings um den
Umluftventilator herum befindet und die Belüftungsplatte
verteilt die heiße Luft auf dreierlei Weise: seitlich entlang,
oben und ganz unten im Garraum. Dieses europäische
Umluftsystem hilft dabei eine gleichmäßigere Ofentemperatur
im gesamten Garraum zu erhalten.
Die zirkulierende Luft hilft dabei, den Back- und Garvorgang
zu beschleunigen. Durch die Bewegungskontrolle der
Heißluft, sorgt Umluftgaren für gleichmäßig gebräunte
Speisen, die Außen knusprig und Innen angenehm feucht
sind. Umluftgaren ist ausgezeichnet für die Zubereitung von
Brot und Backwaren sowie Fleisch und Geflügel. An der
Luft aufgegangene Speisen, wie Angel Food Biskuit und
Windbeutel gehen mehr auf als in klassischen Öfen.
Fleisch bleibt saftig und weich, auf der Außenseite ist es
knusprig und wohlschmeckend.
Mit der Europäischen Umluft können Speisen bei niedrigerer
Temperatur gegart werden und die Garzeiten sind kürzer.
Wird dieser Modus verwendet, sollte die Standard-
Ofentemperatur um 15˚C (25˚F) gesenkt werden.
Speisen müssen weniger lang gegart werden und sollten
etwas eher als normal kontrolliert werden. Um beste
Ergebnisse zu erzielen, sollten Speisen nicht abgedeckt und
in niedrigen Behältern gegart werden, um Vorteile aus der
Umluft zu erzielen. Beim Umluftbraten wird die normale
Ofentemperatur nicht verringert.
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Vorteile des Backens mit Umluftofen
• Es wird ein gleichmäßiges Backen, Bräunen und
Knusprigwerden erreicht.
• Beim Rösten werden Säfte und Aromen eingeschlossen,
während die Außenseite knusprig wird.
• Hefebrote sind leichter, gleichmäßiger strukturiert,
goldener und knuspriger.
• An der Luft aufgegangene Speisen wie Windbeutel,
Soufflés und Baisers sind höher und leichter.
• Das gleichzeitige Backen auf mehreren Gitterrosten ist
mit gleichmäßigen Ergebnissen möglich.
• Backen auf mehreren Gitterrosten spart Zeit.
• Ganze
Mahlzeiten
auf
Geschmacksübertragung.
• Dehydriert Kräuter, Früchte und Gemüse.
• Benötigt keine speziellen Backformen.
• Zeit- und Energieeinsparung.
• Umluftgrillen ermöglicht außergewöhnliches Grillen mit
dickeren Lebensmittelstücken.
einmal
zubereiten,
ohne
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