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Les langues disponibles
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•
Lorsque vous préparez un bouillon ou une soupe concentré, mettez tous
les ingrédients dans l'autocuiseur et ajoutez de l'eau jusqu'à la moitié de sa
capacité.
•
Les temps de cuisson exacts varient en fonction de la qualité et la quantité
de la viande à cuire. Sauf indication contraire dans la recette, les temps de
cuisson sont donnés pour 3 lbs (1,4 Kg) de viande ou de volaille. En outre,
plus épaisse la coupe de viande, plus long le temps de cuisson.
•
Une fois le temps de cuisson écoulé, utilisez la méthode de relâche naturel
pour permettre à la pression de retomber naturellement.
•
Lorsque vous faites cuire du boeuf ou de la volaille avec des légumes,
commencez par cuire la viande dans du bouillon ou autre liquide. Soustraire
du temps de cuisson recommandé pour la viande le temps de cuisson de
l'ingrédient légume qui prend le plus de temps pour cuire. Faites d'abord
cuire la viande à l'autocuiseur. Relâchez la pression de l'autocuiseur
par la méthode de libération rapide. Ouvrez l'autocuiseur et ajoutez les
légumes. Vérifiez l'assaisonnement. Portez l'autocuiseur jusqu'à arriver à
la pression et continuez la cuisson à la pression pour le temps de cuisson
recommandé pour les légumes. Si vous voulez ajouter des légumes qui
cuisent rapidement, tels que des pois ou des champignons, ne les cuisez
pas à la pression en même temps que les autres légumes de cuisson plus
longue. Ajoutez-les à l'autocuiseur juste avant de servir et faites-les bouillir
dans l'autocuiseur sans couvercle jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Exemple :
Si vous faites cuire un gros morceau de poitrine de boeuf (temps de cuisson,
43 minutes) avec des pommes de terre (temps de cuisson 7 minutes) et des
carottes en rondelles (temps de cuisson 1 1/2 minute), vous devez d'abord
faire cuire la viande seule pendant 34 1/2 minutes, puis relâchez la pression,
ajouter les pommes de terre et cuire pendant 7 minutes. Enfin, ajoutez les
carottes et laissez mijoter pendant une minute ou jusqu'à ce qu'elles soient
cuits.
VIANDE ET VOLAILLE
Boeuf / veau, rôti ou poitrine
Boeuf / veau, (jarret) 1 1/2 po (4 cm) de large
Boeuf / veau, cubes de 1 po (2,5 cm), 1 1/2 livres
(700 gr)
Boeuf / veau, rôti ou poitrine
Boeuf préparé, 2 livres (900 g)
Boulettes, 1 à 2 livres (450 à 900 g)
Boeuf salé
Rôti de porc
Côtes de porc, 2 livres (900 g)
Jambon fumé de 2 livres (900 g)
Jambon en morceaux
Gigot d'agneau
Agneau en cubes 1 po (2,5 cm), 1 1/2-livres (700 g)
Poulet entier de 2 à 3 livres (900 g à 1,4 kg)
Poulet en morceaux, 2 à 3 livres (900 g à 1,4 kg)
Soupe ou bouillon concentré de boeuf ou de volaille
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Twirlock Manual.Interior.FINAL.indd 82
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TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF
43 à 50 minutes
31 à 37 minutes
12 à 18 minutes
43 à 49 minutes
12 à 18 minutes
6 à 12 minutes
62 à 74 minutes
50 à 56 minutes
19 minutes
25 à 31 minutes
25 à 31 minutes
43 à 49 minutes
12 à 22 minutes
15 à 22 minutes
10 à 12 minutes
12 à 18 minutes
NIVEAU DE PRESSION
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
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Haut
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6/2/16 8:34 PM
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