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Relâcher la pression après la cuisson
Toujours vérifier votre recette pour déterminer si l'autocuiseur doit être refroidi
naturellement ou si la méthode de libération rapide doit être utilisée. L'autocuiseur
Twirlock de Fagor dispose également d'une position de libération automatique¬
de la soupape de pression qui peut être utilisée pour libérer la pression automati-
quement lors de la cuisson d'aliments tels que ragoûts, viandes, volaille, soupes.
Ne pas l'utiliser pour les légumes ou les aliments tendres, car cela se traduira par
une surcuisson. Vous pouvez choisir l'une des 3 méthodes suivantes pour faire
retomber la pression.
1.
Méthode de relâche naturel: Pour utiliser cette méthode, retirez l'autocuiseur
du brûleur chaud, laissez-le refroidir et la pression retombera naturellement.
En fonction de la quantité de nourriture et de liquide dans l'autocuiseur,
ce procédé peut prendre de 10 à 15 minutes. Une fois que la pression est
complètement relâchée, que l'indicateur de pression est retombé et qu'il
n'y a pas plus de vapeur qui s'échappe de la soupape de pression, aller au
paragraphe 4 dans cette section.
2.
Méthode de libération rapide: Aussi appelé la méthode de libération à l'eau
froide, elle est utilisée pour faire retomber la pression aussi vite que possible.
Cette méthode est principalement utilisée lors de la cuisson de légumes,
fruits de mer et autres aliments tendres qui peuvent rapidement être trop
cuits. Pour utiliser cette méthode, retirez l'autocuiseur du brûleur, mettez-le
dans l'évier et arrosez gentiment le couvercle à l'eau du robinet jusqu'à ce
que la vapeur se dissipe et que l'indicateur de pression retombe.
IMPORTANT ! VEUILLEZ NOTER:
Lorsque vous utilisez la méthode de libération rapide, toujours faire couler
un petit débit d'eau tiède du robinet sur la partie métallique du couvercle
de l'autocuiseur. Ne jamais diriger le robinet directement sur la soupape de
pression située sur la poignée supérieure.
AVERTISSEMENT: Sans tenir compte de ce conseil et en arrosant
directement la soupape de pression d'un fort courant d'eau froide,
vous risquez de créer une chute de pression brutale dans l'autocuiseur,
ce qui peut entraîner l'éjection soudaine de vapeur du dessous du
couvercle de l'autocuiseur. Cette vapeur d'eau est extrêmement chaude
et peut potentiellement causer des brûlures graves. Lorsque vous placez
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