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Mariscos y pescados
•
Limpie bien el pescado. Quítele todas las espinas visibles.
•
Lave y enjuague los mariscos. Ponga en remojo las almejas y mejillones
en un recipiente con agua fría y el jugo de un limón durante una hora para
sacarles la arena.
•
Los tiempos de cocción varían en función de los mariscos.
•
Cocine los mariscos en la canasta para cocción al vapor sobre el trébede
con media taza de líquido como mínimo. Unte la canasta con una película
delgada de aceite vegetal para que no se pegue el pescado.
•
Si quiere, condimente el líquido de cocción.
•
Nunca sobrepase la línea del límite máximo "Max 2/3" de la olla a presión al
llenarla.
•
Cuando prepara una sopa o caldo concentrado, ponga todos los ingredientes
en la olla a presión y agregue agua hasta la mitad de la capacidad de la olla.
•
Cuando termina el tiempo de cocción, utilice el método de liberación de
agua fría o automática.
MARISCOS Y PESCADOS
Cangrejos
Filete de pescado, 1 1/2 a 2 libras (700 à 900 g) de
grosor
Sopa de pescado o caldo de pescado concentrado
Pescado limpio entero
Langosta, 1 1/2 a 2 libras (700 à 900 g)
Mejillones
Langostinos (camarones)
Adaptación de recetas tradicionales para cocción con
la olla a presión Twirlock
Podrá adaptar su receta preferida para hacerla con la olla a presión muy fácil-
mente. En la mayoría de los casos, las sopas, los guisos, la carne cocida a baja
temperatura o estofada, y las recetas a fuego lento son las que dan mejores
resultados.
Carnes rojas y de ave: Cuando prepare carne, dórela bien en la olla a presión
con 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal como mínimo. Escurra el exceso
de grasa y sofría las cebollas, el ajo y demás verduras como se indica en la
receta. Añada el resto de los ingredientes y como mínimo 1/2 taza de líquido de
cocción, como caldo, puré de tomate diluido o vino.
Sopas: Las sopas son fáciles y rápidas de preparar. Agregue carne o mariscos a
la olla a presión junto con las verduras, hierbas y especias que quiera. Incorpore
los ingredientes líquidos y llene la olla a presión a no más de la mitad de su
capacidad.
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Twirlock Manual.Interior.FINAL.indd 54
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TIEMPO DE COCCIÓN
APROXIMADO
2-4 minutos
2-4 minutos
6-8 minutos
6-8 minutos
2-4 minutos
2-4 minutos
1-2 minutos
NIVEL DE PRESIÓN
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto
6/2/16 8:34 PM
6/2/16 8:34 PM
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