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Grains
•
AVERTISSEMENT : Ne jamais remplir l'autocuiseur de grains au-delà de la
moitié de sa capacité, car ces aliments ont tendance à gonfler et à produire
de la mousse pendant la cuisson.
•
Enlevez toutes particules étrangères. Rincez à l'eau tiède. Faites tremper les
grains dans quatre fois leur volume d'eau chaude pendant au moins quatre
heures avant de les faire cuire, ou si vous préférez, laissez-les tremper toute
la nuit. Ne pas ajouter de sel, car cela durcira les grains et les empêchera
d'absorber l'eau.
•
Ne pas faire tremper le riz.
•
Après le trempage, enlevez les grains ou bales qui flottent.
•
Drainez l'eau des grains.
•
Rincez à l'eau chaude (cela vaut aussi pour le riz.)
•
Faites cuire chaque tasse de céréales dans la quantité d'eau indiquée par la
recette ou l'emballage.
•
Salez au goût.
•
Une fois le temps de cuisson écoulé, utilisez la méthode de relâche naturel
pour permettre à la pression de retomber naturellement.
•
Le temps de cuisson peut varier en fonction de la qualité des grains. Si,
après le temps de cuisson recommandé les grains sont encore difficiles,
continuez de les faire cuire sans couvercle. Si nécessaire, ajoutez de l'eau.
•
Une tasse de grains gonfle pour arriver à environ deux tasses de grains cuits.
GRAINS (1 tasse)
Riz basmati
Riz brun
Riz long grain
Riz sauvage
Viande et volaille
•
Retirez toute la graisse visible de la viande ou de la volaille. Si vous préparez
une coupe entière de viande ou de volaille, comme un rôti, coupez-le de
manière à ce qu'il entre dans l'autocuiseur sans en toucher les côtés.
•
Les viandes et de volaille découpées en petits morceaux cuisent plus
rapidement.
•
Pour obtenir les meilleurs résultats, faites dorer la viande ou la volaille
dans l'autocuiseur avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive,
sans couvercle avant d'ajouter les autres ingrédients. Ne pas surcharger
l'autocuiseur (jamais au-dessus de la ligne « Max 2/3 »). Faites dorer la
viande par lots, si nécessaire. Égouttez l'excès de graisse et commencez la
cuisson comme indiqué dans la recette.
•
Toujours cuire la viande et la volaille avec au moins 1/2 tasse de liquide. Si le
temps de cuisson dépasse 15 minutes, utilisez deux tasses de liquide. Les
viandes avec des conservateurs ou salées doivent être couvertes d'eau.
•
Ne jamais remplir l'autocuiseur au-dessus de la ligne « Max 2/3 ».
Twirlock Manual.Interior.FINAL.indd 81
Twirlock Manual.Interior.FINAL.indd 81
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QUANTITÉ
TEMPS DE CUISSON
APPROXIMATIVE D'EAU
1 / tasses
1 / tasses
1 / tasses
3 tasses
NIVEAU DE PRESSION
6 à 9 minutes
Haut
19 à 25 minutes
Haut
6 à 9 minutes
Haut
27 à 31 minutes
Haut
81
6/2/16 8:34 PM
6/2/16 8:34 PM
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